研究食物与美容保健的关系、吸收先进知识和成果、编写相关书籍，指导人们以合理营养为手段，达到美容、保健的目的，是现代营养学研究的重要方向。
本书以营养和美容的关系为主线，从皮肤与美容、营养素与美容、食物与美容、皮肤疾病的营养保健四个板块，充分论述了美容的理论基础和美容的物质基础（即营养基础），对各类食物的营养成分、美容成分、美容功效及使用方法进行了深入阐述，并结合我国实际，对当前影响美容的常见皮肤疾病与症状从食物营养的角度，提出了切合生活实际的营养与保健措施。
样章试读
目录
- 前言
绪论（1）
第一节营养与美容概述（1）
第二节营养与健康（5）
第三节营养与美容（11）
第一篇皮肤与美容
第一章皮肤的结构与特征（15）
第一节皮肤的构造（15）
第二节皮肤的特性（20）
第三节皮肤的分类（21）
第二章皮肤的功能（25）
第一节保护作用（25）
第二节调节体温作用（26）
第三节渗透能力和吸收作用（27）
第四节分泌和排泄作用（29）
第五节感觉作用（30）
第六节代谢作用（31）
第七节免疫作用（32）
第三章皮肤老化（34）
第一节皮肤老化的学说（34）
第二节皮肤老化的原因（37）
第三节皮肤老化的表现与治疗（39）
第四节皮肤老化的预防（41）
第五节皮肤老化的护理（42）
第二篇营养素与美容
第四章蛋白质与美容（44）
第一节蛋白质的营养（44）
第二节蛋白质与美容保健（49）
第五章脂类与美容（52）
第一节脂类的营养（52）
第二节脂类与美容保健（55）
第六章糖类与美容（58）
第一节糖类的营养（58）
第二节糖类与美容保健（62）
第七章矿物元素与美容（65）
第一节矿物元素的营养（65）
第二节矿物元素与美容保健（73）
第八章维生素与美容（78）
第一节维生素的营养（78）
第二节维生素与美容保健（88）
第九章水与美容（91）
第一节水的营养（91）
第二节水与美容保健（92）
第十章能量与美容（97）
第一节能量与健康（97）
第二节能量与美容保健（99）
第三篇食物与美容
第十一章植物性食物与美容（102）
第一节粮谷类食物（102）
第二节豆类食物与美容（110）
第三节蔬菜与美容（116）
第四节菌藻类与美容（130）
第五节水果与美容（136）
第六节坚果与美容（164）
第十二章动物性食物与美容（174）
第一节畜禽类与美容（174）
第二节乳及乳制品与美容（181）
第三节蛋类与美容（185）
第四节其他食物与美容（187）
第十三章美容保健食品（209）
第一节保健食品概述（209）
第二节保健功能与功效成分（212）
第三节美容保健食品的功能原理（213）
第四节美容保健食品的正确选用（219）
第十四章常见美容保健成分（221）
第一节有美容功能的特殊营养物质（221）
第二节植物性功能物质（230）
第三节益生菌及其发酵制品（235）
第四节动物性功能物质（239）
第四篇皮肤疾病的营养保健
第十五章常见损容性病症的营养与保健（245）
第一节毛发（245）
第二节面部（248）
第三节口腔（254）
第四节其他部位的营养保健（257）
第十六章常见皮肤病的营养与保健（265）
第一节创伤与瘢痕（265）
第二节结缔组织疾病（269）
第十七章美容相关慢性病的营养与保健（272）
第一节肥胖（272）
第二节贫血（277）
第三节甲状腺疾病（281）
第四节营养缺乏病（284）
参考文献（295）
附录（296）
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