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本教材介绍了工业用水与工业废水质分析、煤分析、气体和工业废气分析、食品分析、工业发酵分析、制糖工业分析。依据水质检验、煤质检验、食品检验、发酵行业相关检验、造纸检验、制糖检验等职业技能鉴定大纲选择教材内容，以相应检验岗位的工作任务为载体组织设计内容单元，详细介绍了样品采集、指标测定、数据处理、结果评价和检验报告编写等检验工作的技术要领和必备知识，突出职业素质和专业技能的培养。
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