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多糖化学


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多糖化学
  • 书号：9787030732989
    作者：王小英等
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：316
    字数：401000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2022-11-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥89.00元
    售价： ￥70.31元
  • 图书介质:
    纸质书

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《多糖化学》是中国轻工业“十四五”规划立项教材，本教材详细而完整地介绍多糖的分离提取、理化结构、性质与应用。从基本概念、结构单元基础理论、研究方法出发，介绍单糖、寡糖、多糖理化结构与性质、改性方法及其潜在的应用价值，并介绍多糖的最新研究进展。
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    前言
    第一章　绪论　1
    第一节　糖化学的发展历程　1
    第二节　糖的来源、命名和分类　2
    第三节　糖的生物学作用　6
    练习题　7
    参考文献　7
    第二章　单糖　8
    第一节　单糖的定义和分类　8
    第二节　单糖的命名　11
    第三节　单糖的结构、构型和构象　13
    第四节　单糖的性质　25
    练习题　37
    参考文献　37
    第三章　寡糖　39
    第一节　寡糖的定义和分类　39
    第二节　寡糖的结构和命名　39
    第三节　常见的寡糖　41
    第四节　寡糖的合成　52
    第五节　寡糖的结构鉴定方法　70
    第六节　寡糖的应用及发展前景　72
    练习题　74
    参考文献　74
    第四章　多糖　76
    第一节　多糖的分类　76
    第二节　多糖的命名　82
    第三节　多糖的提取　83
    第四节　多糖的除杂、分离与纯化　86
    第五节　多糖的结构分析　91
    第六节　多糖的性质　100
    练习题　107
    参考文献　108
    第五章　纤维素　112
    第一节　纤维素的结构与分子量　113
    第二节　纤维素的提取与纯化　114
    第三节　纤维素的性质　119
    第四节　纤维素的改性　127
    第五节　纤维素的应用　132
    练习题　140
    参考文献　140
    第六章　淀粉　144
    第一节　淀粉的结构　144
    第二节　淀粉的分离与纯化　147
    第三节　淀粉的性质　150
    第四节　淀粉的改性　156
    第五节　淀粉的应用　161
    练习题　168
    参考文献　168
    第七章　木聚糖　173
    第一节　木聚糖的化学结构　173
    第二节　木聚糖的分离与纯化　176
    第三节　木聚糖的性质　180
    第四节　木聚糖的改性　181
    第五节　木聚糖的应用　183
    练习题　189
    参考文献　190
    第八章　壳聚糖　194
    第一节　壳聚糖的结构　194
    第二节　壳聚糖的提取与纯化　197
    第三节　壳聚糖的重要参数　200
    第四节　壳聚糖的降解产物　201
    第五节　壳聚糖的改性　204
    第六节　壳聚糖的应用　222
    练习题　231
    参考文献　232
    第九章　海藻酸钠　236
    第一节　海藻酸钠的结构　236
    第二节　海藻酸钠的提取与纯化　238
    第三节　海藻酸钠的性质　239
    第四节　海藻酸钠的改性　240
    第五节　海藻酸钠的应用　244
    练习题　248
    参考文献　249
    第十章　透明质酸　252
    第一节　透明质酸的化学结构　252
    第二节　透明质酸的提取与纯化　253
    第三节　透明质酸的性质　254
    第四节　透明质酸的改性　255
    第五节　透明质酸的应用　264
    练习题　270
    参考文献　270
    第十一章　硫酸软骨素　275
    第一节　硫酸软骨素的结构、性质　275
    第二节　硫酸软骨素的提取与纯化　276
    第三节　硫酸软骨素的改性　279
    第四节　硫酸软骨素的应用　281
    练习题　283
    参考文献　283
    第十二章　琼脂　286
    第一节　琼脂的结构　286
    第二节　琼脂的提取　287
    第三节　琼脂的性质　289
    第四节　琼脂的改性　291
    第五节　琼脂的应用　293
    练习题　296
    参考文献　296
    第十三章　肝素　299
    第一节　肝素的结构与性质　299
    第二节　肝素的提取与纯化　300
    第三节　肝素的改性　304
    第四节　低分子肝素　307
    第五节　肝素的应用　311
    练习题　313
    参考文献　313
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