本书为国家级精品资源共享课“有机化学”配套的实验教材。全书由7个部分组成：有机化学实验基本知识、有机化合物物理常数的测定、有机化合物分离与纯化、色谱法分离提纯有机化合物、有机化学波谱技术分析、基础实验、综合实验，共41个典型实验。书中对实验难点及注意事项有详细的说明，本书实验规程可靠，实用性强，涉及的操作技术全面，便于训练学生基本操作技能，有利于提高学生动手能力。附录部分列出各类实用数据供参考。
样章试读
目录
- 前言
第1章有机化学实验基本知识1
1.1实验室的安全1
1.1.1有机实验室的一般注意事项1
1.1.2实验室事故的预防、处理和急救1
1.2有机化学实验常用仪器及设备3
1.2.1有机化学实验常用玻璃仪器3
1.2.2微型玻璃仪器5
1.2.3机电设备5
1.3玻璃仪器的洗涤与干燥9
1.3.1玻璃仪器的洗涤9
1.3.2玻璃仪器的干燥10
1.4简单玻璃工操作10
1.4.1玻璃管（棒）的截断与熔光10
1.4.2玻璃管的弯曲11
1.4.3玻璃管的拉制11
1.5加热及制冷技术12
1.5.1加热12
1.5.2冷却13
1.6过滤13
1.6.1常压过滤13
1.6.2减压过滤14
1.6.3热过滤15
1.7干燥与干燥剂16
1.7.1固体的干燥16
1.7.2液体的干燥17
1.7.3气体的干燥18
1.8搅拌和搅拌器18
1.8.1人工搅拌18
1.8.2机械搅拌18
1.8.3磁力搅拌20
1.9实验预习、实验记录与实验报告20
1.9.1实验预习20
1.9.2实验记录20
1.9.3实验报告20
1.10手册的查阅及有机化学文献简介22
1.10.1常用工具书22
1.10.2与有机化学相关的化学期刊24
1.10.3化学文摘24
1.10.4参考书25
1.10.5网络资源25
第2章有机化合物物理常数的测定27
2.1熔点的测定27
2.1.1b形管法测熔点27
2.1.2数字熔点仪测定法29
2.2沸点的测定29
2.3液体折光率的测定31
2.3.1仪器校正32
2.3.2折光率测定32
2.4旋光度的测定32
2.4.1预热33
2.4.2旋光仪零点的校正33
2.4.3旋光度的测定34
第3章有机化合物分离与纯化35
3.1蒸馏35
3.1.1普通蒸馏35
3.1.2分馏37
3.1.3减压蒸馏38
3.1.4水蒸气蒸馏41
3.2重结晶43
3.3升华44
3.3.1常压升华45
3.3.2减压升华45
3.4液液萃取46
3.4.1常量液-液萃取46
3.4.2微量液-液萃取47
3.5液固萃取47
3.5.1索氏提取47
3.5.2微型液固萃取48
第4章色谱法分离提纯有机化合物49
4.1薄层层析49
4.1.1原理49
4.1.2薄层层析板的制备方法50
4.1.3点样51
4.1.4展开51
4.1.5显色53
4.1.6比移值（Rf）的计算53
4.2纸层析53
4.3柱层析54
4.3.1原理和方法54
4.3.2实验步骤55
4.4气相色谱57
4.4.1原理57
4.4.2仪器装置57
4.4.3分析方法58
4.5高效液相色谱59
4.6电泳59
第5章有机化学波谱技术分析61
5.1红外光谱61
5.1.1红外光谱仪61
5.1.2样品准备与测定62
5.1.3红外光谱吸收峰的分区与应用62
5.2紫外光谱64
5.2.1紫外分光光度计64
5.2.2朗伯比尔定律64
5.2.3样品测定64
5.3核磁共振谱65
5.3.1核磁共振波谱仪65
5.3.2核磁共振波谱仪实验操作66
5.3.3各类质子的化学位移66
5.3.4自旋偶合与裂分67
5.4质谱68
第6章基础实验70
实验1乙酰苯胺熔点的测定70
实验2旋光度法测定蔗糖溶液的浓度71
实验3水蒸气蒸馏提取烟碱72
实验4辣椒红色素的提取74
实验5薄层层析分离菠菜叶中胡萝卜素75
实验6邻硝基苯胺和偶氮苯的分离77
实验7柱层析分离染料78
实验8纸上电泳分离氨基酸80
实验9有机化合物官能团性质实验82
实验10糖及蛋白质性质实验85
实验11立体分子模型的设计与制作86
实验12乙酰苯胺的合成89
实验13乙酸异戊酯的合成91
实验14丙酸正丁酯的合成92
实验15乙酰水杨酸的制备93
实验实验16肉桂酸的合成94
实验171溴丁烷的制备95
实验18环己烯的制备96
实验19环己酮的制备98
实验20环己酮肟的制备99
实验21萘乙醚的制备99
实验22苯甲酸的制备100
实验23氯化三乙基苄基铵101
实验24肉桂醛自身氧化还原反应102
实验252甲基2丁醇的制备103
第7章综合实验105
实验26肉桂醛的提取105
实验27β-D-五乙酰葡萄糖酯的合成107
实验28从果皮中提取果胶108
实验29从茶叶中提取咖啡因110
实验30从橘皮中提取柠檬烯111
实验31食用香料肉桂醛缩乙二醇的合成112
实验32油脂的皂化反应113
实验33大豆中油脂和蛋白质的分离114
实验34从牛奶中分离酪蛋白和乳糖116
实验35卵磷脂的提取、鉴定和应用117
实验362,4-D丁酯的合成119
实验37二苯基碳酰二肼的合成及应用120
实验38伏虫脲的合成122
实验39甲霜灵的合成123
实验40一锅法合成驱蚊剂N,N-二乙基间甲基苯甲酰胺124
实验41氯化胆碱的合成126
主要参考文献128
附录129
附录1实验常用仪器成套装置图129
附录2常用溶剂的纯化方法131
附录3常见有机化合物的物理常数136
附录4相对原子质量表 （1995年国际相对原子质量）138
附录5水的饱和蒸气压表（0～100 ℃）139
附录6常用有机溶剂在水中的溶解度140
附录7常见的二元共沸混合物140
附录8常见的三元共沸混合物141
附录9常见化学物质毒性和易燃性141
附录10相对急性毒性标准145
附录11常用试剂的配制145
附录12危险药品的分类、性质和管理147
附录13常用酸、碱的浓度148
附录14常用洗涤剂148
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