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甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性


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甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性
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  • 书号：9787030392299
    作者：木泰华,张苗,孙敏杰
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：164
    字数：300
    语种：
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2013/12/27
  • 所属分类：
  • 定价： ￥60.00元
    售价： ￥36.00元
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本书的主要内容包括以下四个方面：甘薯蛋白的营养特性分析、营养价值及营养代谢评价；甘薯蛋白预防肥胖及减肥降脂作用；甘薯蛋白多肽的抗氧化活性及其对DNA氧化破坏的保护作用；甘薯蛋白多肽的ACE抑制活性及其对原发性高血压大鼠血压的影响
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