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本书采取理论实训一体模式编写，教材整体模块化，共设饮食营养与人体健康、营养配餐、饮食卫生与人体健康、餐饮服务与管理四个模块，每个模块有对应的教学单元，每个单元明确教学单元知识目标和能力目标，采用案例导入编写，增加案例分析，增设实训项目，同时引入国家公共营养师职业资格考试的相关标准，而且，教材充分考虑到学生的接受和理解能力，在内容的表现形式上图文并茂，能够形象的用图表或框图表达教学内容，增加图片的适用量。教材设计合理、体系完整、形象直观。
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