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本书在系统阐述植物化学基本理论、基本知识和基本技能的同时，既结合了大量植物化学成分的提取分离及结构鉴定实例，又将国内外植物化学研究的重要成就和最新进展贯穿全书的始终。全书分三篇，共15章。上篇为总论部分，主要介绍了植物化学研究的历史、现状、进展，以及次生代谢产物的生物合成、植物化学成分基本提取技术和方法、核磁共振等新技术在其结构分析中的应用；中篇为各论部分，主要介绍了植物各类典型化学成分的存在与分布、结构和性质、提取分离工艺、结构鉴定、药理、生物活性和现代应用，并专门开设了一章介绍海洋水生植物的化学研究概况；下篇为生物技术与化学合成概论部分，主要涉及现代生物技术和有机合成在活性成分研发中的应用。
本书可作为高等院校应用化学、生物科学、生物技术、制药工程、食品科学与工程、林产化工、植物保护、药学和中药学等专业高年级本科生和相关专业研究生的教材，也可作为有关科研、生产企业等科技人员的参考书。

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• 序
  前言
  第一版前言
  上篇 总论
  第一章 绪论
  第一节 植物化学的研究与发展概况
  第二节 植物化学成分的生物合成
  习题
  第二章 植物化学成分提取分离和结构测定方法
  第一节 植物化学成分提取分离方法
  第二节 植物化学成分结构测定方法
  第三节 天然有机化合物绝对构型测定方法
  习题
  中篇 各论
  第三章 糖及苷类
  第一节 糖及苷类的结构类型
  第二节 糖类的化学反应
  第三节 苷键裂解
  第四节 糖及苷类的提取与分离
  第五节 糖类的结构鉴定方法
  第六节 糖类的生物活性及开发利用
  习题
  第四章 氨基酸、环肽及蛋白质
  第一节 氨基酸
  第二节 环肽
  第三节 蛋白质
  习题
  第五章 醌类化合物
  第一节 醌类化合物的结构和分类
  第二节 醌类的理化性质与检识
  第三节 醌类的提取分离
  第四节 醌类的结构测定
  第五节 醌类的生物活性
  习题
  第六章 苯丙素类化合物
  第一节 简单苯丙烷类
  第二节 香豆素类
  第三节 木脂素类
  习题
  第七章 黄酮类化合物
  第一节 黄酮类的结构类型及其分布
  第二节 黄酮类的理化性质与检识
  第三节 黄酮类的提取和分离
  第四节 黄酮类的结构研究方法
  第五节 黄酮类的生物活性及开发利用
  习题
  第八章 鞣质
  第一节 鞣质类的结构与分类
  第二节 鞣质类的理化性质
  第三节 鞣质类的提取和分离
  第四节 鞣质类的结构研究方法
  第五节 鞣质开发利用
  习题
  第九章 萜类化合物及精油
  第一节 萜类化合物的结构类型
  第二节 萜类化合物的理化性质与检识
  第三节 萜类化合物的提取分离
  第四节 萜类化合物的结构鉴定方法
  第五节 精油
  习题
  第十章 三萜类化合物
  第一节 四环三萜类化合物
  第二节 五环三萜类化合物
  第三节 三萜类理化性质与显色反应
  第四节 三萜类提取与分离
  第五节 结构鉴定方法
  第六节 生物活性及开发利用
  习题
  第十一章 甾体类化合物
  第一节 C-27甾体皂苷类化合物
  第二节 强心苷类化合物
  第三节 其他甾体化合物
  习题
  第十二章 生物碱类
  第一节 生物碱的结构类型
  第二节 生物碱的理化性质与检识
  第三节 生物碱的提取分离方法
  第四节 生物碱结构鉴定方法
  第五节 生物碱的生理活性及应用
  习题
  第十三章 海洋植物化学
  第一节 海洋植物
  第二节 海洋植物化学
  习题
  下篇 生物技术与化学合成概论
  第十四章 生物技术在植物化学研究中的应用
  第一节 植物次生代谢物的调控技术
  第二节 植物细胞工程
  第三节 植物细胞发酵工程
  第四节 微生物工程
  习题
  第十五章 有机合成在植物化学研究中的应用
  第一节 天然产物的全合成
  第二节 天然产物的半合成
  第三节 天然活性成分结构改造及构效关系
  第四节 天然活性成分的仿生合成
  习题
  主要参考文献