本书是全国科学技术名词审定委员会审定公布的畜牧学名词，内容包括：总论、饲养管理、家畜家禽品种、遗传育种、繁殖、畜产品与加工、饲料与营养、养兔、养蜂、常用牧草10个部分，共3728条。本书3728条名词均给出了定义或注释。
样章试读
目录
- 目录
白春礼序
路甬祥序
卢嘉锡序
钱三强序
前言
编排说明
正文
01. 总论 1
02. 饲养管理 2
02.01 饲养管理基础 2
02.02 猪饲养 6
02.03 牛饲养 7
02.04 禽饲养 9
02.05 羊饲养 12
02.06 马饲养 15
02.07 家畜环境卫生学 16
03. 家畜家禽品种 20
03.01 猪品种 20
03.01.01 地方猪品种 20
03.01.02 培育猪品种 24
03.01.03 引入猪品种 25
03.02 鸡品种 25
03.02.01 地方鸡品种 25
03.02.02 引入鸡品种 32
03.03 鸭品种 33
03.03.01 地方鸭品种 33
03.03.02 引入鸭品种 36
03.04 鹅品种 36
03.04.01 地方鹅品种 36
03.04.02 引入鹅品种 39
03.05 黄牛及奶牛品种 39
03.05.01 地方牛品种 39
03.05.02 培育牛品种 42
03.05.03 引入牛品种 43
03.06 牦牛品种 43
03.07 水牛品种 43
03.07.01 地方牛品种 43
03.07.02 引入牛品种 45
03.08 绵羊品种 45
03.08.01 地方绵羊品种 45
03.08.02 培育绵羊品种 46
03.08.03 引入绵羊品种 47
03.09 山羊品种 48
03.09.01 地方山羊品种 48
03.09.02 培育山羊品种 49
03.09.03 引入山羊品种 49
03.10 马品种 50
03.10.01 地方马品种 50
03.10.02 培育马品种 51
03.10.03 引入马品种 52
03.11 地方驴品种 53
03.12 兔品种 54
03.12.01 地方兔品种 54
03.12.02 培育兔品种 55
03.12.03 引入兔品种 55
04. 遗传育种 56
04.01 普通遗传学 56
04.02 分子遗传学 58
04.03 细胞遗传学 64
04.04 生物技术 66
04.05 群体遗传学 70
04.06 数量遗传学 72
04.07 分子数量遗传学 77
04.08 育种技术 80
04.09 品系繁育 82
04.10 生物统计学 86
05. 繁殖 90
05.01 繁殖生理 90
05.02 繁殖力 100
05.03 遗传性繁殖疾病 102
05.04 免疫性繁殖障碍 102
05.05 机能性繁殖障碍 103
05.06 生殖器官炎症 103
05.07 卵巢疾病 104
05.08 生殖道疾病 104
05.09 产科疾病 105
05.10 受精、妊娠、分娩 105
05.11 人工授精 109
05.12 同期发情 111
05.13 胚胎移植 112
06. 畜产品与加工 115
06.01 肉 115
06.01.01 肉的组织结构 116
06.01.02 肉的品质特性 117
06.01.03 胴体及其品质 118
06.02 乳 121
06.02.01 乳的生产 123
06.02.02 乳的加工与处理 125
06.02.03 发酵乳制品加工 127
06.02.04 干酪的加工 130
06.02.05 奶油的加工 133
06.02.06 炼乳的加工 134
06.03 蛋 136
06.03.01 蛋的构造及组成 136
06.03.02 蛋的性质 137
06.03.03 蛋的质量检测方法 138
06.03.04 变质蛋 139
06.03.05 蛋的贮藏 140
06.03.06 蛋的保鲜 141
06.03.07 再制蛋加工 141
06.03.08 蛋制品 142
07. 饲料与营养 143
07.01 饲料成分 143
07.02 饲料分类 145
07.02.01 国际分类法 145
07.02.02 中国分类法 145
07.03 饲料原料 147
07.04 饲料营养价值评定 152
07.05 营养生理与生化 157
07.05.01 消化吸收 157
07.05.02 营养疾病 163
07.05.03 营养生化 164
07.06 饲料加工与产品 168
07.07 饲料卫生与安全 171
07.08 常见有毒有害物质 172
08. 养兔 173
08.01 家兔分类 173
08.02 家兔饲养管理 174
08.03 家兔环境与兔舍建筑 175
08.04 家兔疾病防治 176
09. 养蜂 179
09.01 蜜蜂总论 179
09.02 蜜蜂生物学 179
09.03 蜜蜂分类、育种 182
09.04 蜜蜂饲养管理 185
09.05 蜜源植物及授粉 188
09.06 蜜蜂病敌害 189
09.07 蜜蜂产品 191
10. 常用牧草 193
10.01 草原与牧草综合 193
10.02 禾本科牧草 197
10.03 豆科牧草 202
附录
英汉索引 208
汉英索引 261
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