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为了更好地贯彻执行国家职业资格鉴定制度，对劳动者的技能水平和职业资格进行客观、公正、科学规范的评价，通过职业资格鉴定，劳动者获得相应的资格证书，作为求职的凭证。《国家公共营养师职业培训教程》（以下简称教程），按照国家公共营养师职业标准，精选从事营养教学多年的专家编写。《教程》根据国家公共营养师的培训标准。“以职业活动为导向，以职业能力为核心，以职业培训为目标，以项目考核要点、案例导入、项目知识、项目实践、项目练习结构编写，力求严、简、易懂、实用、循序渐进、深入浅出的编写。《教程》分上下篇，上篇营养基础，下篇实践技能。上篇九章，下篇五章。（见章节目录）
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