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　　本书为丰富百姓餐桌，介绍了1000多种百姓自制家常蔬菜的烹调技法。同时还介绍了一些小常识、小窍门，让百姓了解从选料、制作到食用的一系列知识。面向大众、操作简单、方便快捷。

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• ●巧洗蔬果
  白菜
  酸甜菜心
  果汁菜心
  粉皮菜心
  鸭梨菜心
  ……
  菠菜
  仁干菠菜
  腐竹米菜
  菠菜腐竹
  椒油腐菜
  ……
  芹菜
  芹拌竹耳
  腐竹拌芹
  芹芽腐丝
  笋菇干菜
  ……
  韭菜
  韭黄香干
  糖醋韭黄
  咸韭菜花
  红椒菜花
  ……
  圆白菜
  珊瑚凉菜
  凉拌笋菜
  五彩四丝
  三鲜菜卷
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  青菜
  萝卜青菜
  椒菜腐丝
  腐丝菜叶
  粉丝油菜
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  雪菜
  辣油雪菜
  麻香雪菜
  雪菜海米
  拌咸雪菜
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  大蒜
  蒜苗拌腐
  糖渍蒜苗
  金钩蒜苗
  蒜苗炒腐
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  竹笋
  凉拌双笋
  拌鸳鸯笋
  菊花冬笋
  拌素什锦
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  莴笋
  凉拌莴笋
  凉拌三片
  金钩翡翠
  番茄三丝
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  芦笋
  芦笋百页
  椒油芦笋
  满载而归
  双笋映辉
  ……
  茭白
  凉拌茭白
  香甜茭白
  多味茭白
  红油茭白
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  萝卜
  酱香萝卜
  鸳鸯萝卜
  葱油萝卜
  黄瓜萝卜
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  胡萝卜
  凉拌三丝
  香菜双丝
  拌胡萝卜
  薹菜萝卜
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  山药
  凉拌山药
  冰花山药
  山药莲子
  糖拌山药
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  土豆
  凉拌土豆
  萝卜菜豆
  萝卜瓜豆
  青椒薯丝
  ……
  藕
  嫩白双丝
  菠萝莲藕
  拌藕三鲜
  金糕莲藕
  ……