食品科学技术_农业科学_图书分类_科学商城——科学出版社官网

您好，欢迎来到科学出版社！，新用户？ [免费注册]

热门关键词： 颠覆性技术创新研究现代数学基础丛书

0去购物车结算: 购物车中还没有商品，赶紧选购吧！

全部商品分类

网上书店按需印刷电子书

当前位置: 图书分类 > 农业科学 > 食品科学技术

食品科学技术

销售排行榜

食品成分词典
￥53.72元

食品安全学导论
￥77.42元

商品筛选

书类 : 全部专业工具书专著基础理论大学教材工具书应用技术

装帧 : 全部圆脊精装平脊精装平装

商品列表
显示方式：

谷物基淀粉改性基础与应用
副书名：

书号：9787030788535	作者：王艳,辛嘉英,张娜
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2024-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥118.00元
内容简介：本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统地介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构...

食品生物成味
副书名：

书号：9787030792426	作者：王彦波,孙宝国等
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2024-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥160.00元
内容简介：本书阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品...

杂粮功能成分及其精深加工技术
副书名：

书号：9787030795441	作者：任贵兴等
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2024-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥138.00元
内容简介：本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分，重点阐述了杂粮中功...

食品类专业课程思政探索与实践
副书名：

书号：9787030792419	作者：孙宝国,王彦波
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2024-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥80.00元
内容简介：本书围绕“立德树人”的教育理念，结合北京工商大学的专业特色，践行全员育人、全程育人、全方位育人，对食品类专业不同层面和路径的“课程思政”进行...

食品接触材料危害物检测与风险评估
副书名：

书号：9787030770202	作者：王志伟等
丛书名：
出版日期：2023-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥238.00元
内容简介：本书以食品供应链和新型食品接触材料为主线，全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和技术问题，建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量侦...

食品粉体工程技术
副书名：

书号：9787030787712	作者：赵晓燕,于明,毛红艳
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2024-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥138.00元
内容简介：粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、食品、医药、机械、农业等领域，贯穿了国民经济的各方面。超细化仅是粉体加工...

食品多尺度结构与品质功能调控
副书名：

书号：9787030774859	作者：王强
丛书名：
出版日期：2024-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥398.00元
内容简介：“多尺度（ multiscale）”通常指长度或时间的跨度，“多尺度科学（ multiscale science）”是一门研究不同长度尺度或...

烹饪科学原理
副书名：

书号：9787030767882	作者：邓力
丛书名：
出版日期：2024-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥228.00元
内容简介：本书以火候这一烹饪核心问题为切入点展开研究。从心理物理学、感官评价、动力学、热质传递等原理出发，通过数理逻辑推演出烹饪成熟的定量公式和测定方...

食品产业高质量发展战略研究
副书名：

书号：9787030783271	作者：任发政等
丛书名：
出版日期：2024-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本书基于中国工程院战略研究与咨询项目“食品产业高质量发展的战略研究”的研究成果，针对我国食品产业协同创新能力薄弱、核心技术自主创新能力不足、...

食药质量安全大数据分析方法、原理与实践
副书名：

书号：9787030671332	作者：王海燕等
丛书名：大数据驱动的管理与决策研究丛书
出版日期：2024-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥110.00元
内容简介：本书从多学科交叉的视角对食药质量安全管理中的图谱检测大数据分析方法进行了介绍。主要内容包括：①食药质量安全大数据的来源及模态特点，尤其是近年...

中国进出口食品安全国际共治发展战略研究
副书名：

书号：9787030769855	作者：庞国芳
丛书名：中国工程院重大咨询研究项目
出版日期：2024-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：“中国进出口食品安全国际共治发展战略研究”是中国工程院重大咨询研究项目，该项目由中国工程院庞国芳院士任组长，16位院士领衔参加，20多家单位...

食品质量安全治理理论、方法与实践
副书名：

书号：9787030671356	作者：王海燕等
丛书名：
出版日期：2023-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书系统地阐述了质量链协同视角下的食品质量安全治理的理论、方法，以及世界各国在食品质量安全治理方面的成功实践。本书从技术经济管理一体化的视角...

食药质量安全检测技术研究
副书名：

书号：9787030671349	作者：王海燕等
丛书名：
出版日期：2023-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥168.00元
内容简介：本书围绕食药质量安全智能快检技术展开，首先运用文献计量学技术针对相关研究领域从期刊文献、专利与标准等方面系统地总结分析了食药质量安全检测技术...

食品质量安全快速无损检测技术及装备
副书名：

书号：9787030743312	作者：陈全胜,林颢,赵杰文
丛书名：
出版日期：2023-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥169.00元
内容简介：本书从技术原理、装备系统、信号处理和数据挖掘、相关的应用案例等方面入手，系统性地介绍了利用食品与农产品智能无损检测的计算机视觉技术、仿生传感...

肉制品检测新技术
副书名：

书号：9787030759979	作者：陈倩,殷小钰,孔保华
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2023-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：全书分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。...

肉制品加工新技术
副书名：

书号：9787030758989	作者：孔保华,陈倩,刘骞
丛书名：
出版日期：2023-07-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥118.00元
内容简介：本书系统概述肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术及原...

油脂生物科学与技术
副书名：

书号：9787030755490	作者：刘元法,徐勇将,陈坚
丛书名：食品科学前沿研究丛书,“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目
出版日期：2023-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥160.00元
内容简介：本书以未来健康油脂发展趋势和需求为核心，聚焦油脂生物科技创新和发展，分别从油脂生物科学基础、单细胞油脂技术、油料的生物解离制油技术、油脂的生...

绿藻生物活性物质研究
副书名：

书号：9787030739414	作者：赵超
丛书名：
出版日期：2023-04-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥186.00元
内容简介：绿藻是海藻中第一大藻类，因其具有丰富的营养物质、独特的生理功能和潜在的生物应用价值，受到食品、化工、医药以及化妆品等行业的广泛关注。本书对绿...

发酵豆制品加工及功能研究
副书名：

书号：9787030747518	作者：乌日娜
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2023-01-01
库存：10	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书内容涵盖发酵豆制品发展沿革、基础理论、加工工艺、功能性、感官、理化和风味物质测定分析研究进展以及发展趋势，同时包括基因组学、蛋白质组学、...

枯草芽孢杆菌细胞工厂创制及应用
副书名：

书号：9787030597656	作者：刘龙,陈坚
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2023-02-01
库存：9	图书介质：纸质书
定价：￥160.00元
内容简介：本书从代谢元件、代谢途径和代谢网络三个层次系统阐述了枯草芽孢杆菌细胞工厂的创制，在此基础上，举例介绍了枯草芽孢杆菌细胞工厂在N-乙酰氨基葡萄...

帮助中心: 公司简介

联系我们

常见问题

新手上路: 发票制度

积分说明

购物指南

配送方式: 配送时间及费用

配送查询说明

配送范围

快递查询

售后服务: 退换货说明

退换货流程

投诉或建议

版权声明

经营资质: 营业执照

出版社经营许可证