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本书从生命的需求、柑橘果品的主要营养和活性成分的形成途径、遗传环境调控、科学利用以及与人类重大疾病的防治等角度进行系统深入阐述。本书在传统果品品质和食品营养学概念的基础上，首次提出"柑橘果品营养学"的概念，系统整理了柑橘果品营养学研究现状，收录了有关柑橘果品的食谱、药方和美容护肤配方等若干条。本书既有概念和理论创新，又对日常生活有指导参考价值。
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