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本书是以《营养与膳食》教材为蓝本编写的配套的辅导教材，根据高等职业教育培养目标的要求和学生的学情特点进行适当的删减。全书共分为8章，内容包括绪论、基础营养学、各类食物的营养价值、公共营养、不同人群的营养与膳食、临床营养、与营养相关的疾病、食源性疾病及预防。每章又分为学习要点剖析和学习评价两部分，学习要点剖析是教材内容的提炼，涵盖学习的重点和考点，学习评价习题类型包括名词解释、填空题、选择题和简答题。本着“在教材中提炼精华，从零散中挖掘规律，到习题中练就高分，从成长中迈向成功”的宗旨，以教学内容为基础，结合考试内容，整合执业考试考点考题。

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• 第一章绪论(1)
  第二章基础营养学(5)
  第三章各类食物的营养价值(58)
  第四章公共营养(71)
  第五章不同人群的营养与膳食(86)
  第六章临床营养(105)
  第七章与营养相关的疾病(114)
  第八章食源性疾病及预防(135)
  选择题参考答案(152)
  附录一中国居民膳食营养素参考摄入量(155)
  附录二常用食物营养成分表(161)