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本书为理工科生物技术或生物工程本科专业学生学习发酵工程知识提供扎实的实用性实验技术，通过系统的发酵工程实验训练，不仅能掌握发酵多元化单元操作技术，而且引导学生运用单元技术设计构建复杂的发酵过程，让学生真正体会到发酵工程技术的完整性和科学性，学以致用。同时，本书还提供了与简明有效的发酵工程关联的实验技术操作方法和数据处理方法，使得教材能切实成为专业人员的实验工具书，为实验教学和科学研究提供方便。
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