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0832 食品科学与工程

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葡萄酒工艺学（第二版）
￥47.24元

葡萄酒品尝学（第二版）
￥35.55元

食品营养学
￥55.14元

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食品安全学（第二版）
副书名：

书号：9787030796776	作者：黄昆仑,贺晓云
丛书名：“大国三农”系列教材,科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材, 食品科学与工程类系列教材
出版日期：2024-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥66.00元
内容简介：“民以食为天”，食品安全关系到人体健康与生命安全。食品安全学是一门涵盖食品化学、食品检验、微生物学和食品毒理学等的综合学科，旨在帮助读者了解...

食品营养学
副书名：

书号：9787030794758	作者：范志红
丛书名：“大国三农”系列教材,科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材,食品科学与工程类系列教材
出版日期：2024-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、...

现代食品微生物学
副书名：

书号：9787030700919	作者：宁喜斌
丛书名：
出版日期：2021-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.00元
内容简介：本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生...

食品分析
副书名：

书号：9787030785916	作者：孙丽平
丛书名：科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
出版日期：2024-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、...

优质原料奶生产技术
副书名：

书号：9787030788085	作者：侯俊财
丛书名：科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
出版日期：2024-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书以优质原料奶的安全生产为主线，详细介绍了原料奶中常见的污染因素及控制，介绍了品种、日粮、水源、疾病等对原料奶品质的影响，原料奶的生产与利...

现代食品安全学
副书名：

书号：9787030786456	作者：谭明乾
丛书名：新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材,科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
出版日期：2024-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：食品安全学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生...

现代食品分析新技术
副书名：

书号：9787030781857	作者：聂少平,陈奕
丛书名：新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材
出版日期：2024-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：食品分析是食品科学不可缺少的组成部分，本书围绕现代食品分析新技术进行介绍，重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感...

食品安全快速检测
副书名：

书号：9787030765079	作者：许文涛,程楠
丛书名：“大国三农”系列教材科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材,食品科学与工程类系列教材
出版日期：2023-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥56.00元
内容简介：本书围绕食品安全快速检测的基础知识展开介绍，分析了我国食品安全的现状与挑战，系统梳理了食品安全风险因子，并在此基础上引出食品安全快速检测的概...

现代肉品加工学
副书名：

书号：9787030761811	作者：徐幸莲,王虎虎
丛书名：
出版日期：2023-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一，重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势，主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠...

食品安全管理学
副书名：

书号：9787030755469	作者：罗云波,吴广枫
丛书名：
出版日期：2023-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书围绕食品安全管理的基础知识展开介绍，以食品安全基本概念作为铺垫引入当下我国乃至全球食品安全管理体系建立的背景，进一步分别从食品安全法律法...

食品科学与工程类课程思政案例指南
副书名：

书号：9787030745064	作者：刘元法,傅莉莉
丛书名：
出版日期：2023-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书立足食品科学与工程类人才培养需求，强化课程育人导向，按照“充分发掘和运用各学科蕴含的思想政治教育资源”的工作要求，深入发掘和提炼食品类课...

葡萄与葡萄酒实习实践
副书名：

书号：9787030753106	作者：张亚红等
丛书名：
出版日期：2023-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥29.80元
内容简介：葡萄与葡萄酒学是以应用基础研究为主，立足生产实际的一门学科，作为一门与实践结合紧密的课程，实习实践在该学科专业学生培养中发挥重要作用。本教材...

食品原料学（第二版）
副书名：

书号：9787030745330	作者：石彦国
丛书名：
出版日期：2023-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.80元
内容简介：食品原材料是食品加工的重要基础。本书在第一版基础上，根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水产食品七类具有...

葡萄酒工艺学（第二版）
副书名：

书号：9787030745934	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2023-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而...

食品标准与法规（第三版）
副书名：

书号：9787030745620	作者：王世平,王增利
丛书名：
出版日期：2023-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书较为全面、系统地对国内外相关食品标准与法规内容进行了阐述。本书结合食品安全法规最新发展动态编写，与时俱进，具有新颖性；本书很多章节能依据...

食品营养学
副书名：

书号：9787030721716	作者：单毓娟
丛书名：
出版日期：2022-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和（或）过量的危害、推荐量等基...

食品专业英语
副书名：

书号：9787030721778	作者：包怡红
丛书名：
出版日期：2022-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书共分为4个单元，包括食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术。本书内容全面，除涉及食品科学、食品营养、食品工艺外，还涉及了食品...

中国葡萄酒概述=Overview of Wine in China ：英文
副书名：

书号：9787030714145	作者：李华,王华
丛书名：
出版日期：2022-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥498.00元
内容简介：Overview of Wine in China is the first comprehensive and systematic in...

食品酶学
副书名：

书号：9787030707093	作者：林松毅,孙娜
丛书名：
出版日期：2022-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：全书共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化...

葡萄酒卫生学
副书名：

书号：9787030731586	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2022-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：葡萄酒卫生与其他食品卫生一样，涉及原料生产、加工、产品贮运、销售的整个过程。本书内容在充分吸收最新的生产、科研和理论成果及相关法规的同时，也...

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