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中国食用昆虫


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中国食用昆虫
  • 书号：9787030470577
    作者：冯颖, 陈晓鸣, 赵敏
  • 外文书名：
  • 装帧：圆脊精装
    开本：16
  • 页数：336
    字数：490
    语种：zh-Hans
  • 出版社：
    出版时间：2016-02-19
  • 所属分类：
  • 定价： ￥198.00元
    售价： ￥156.42元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书是在作者多年对我国民间食用昆虫进行实地考察和研究，同时广泛收集相关研究资料的基础上写成的。全书共分上、下2篇15章。上篇较系统地总结了对中国食用昆虫的研究和利用现状，介绍了国外食用昆虫的研究进展和发展趋势，分析评价了昆虫的营养保健价值和食用安全性，提出了食用昆虫利用和养殖过程中的安全性评价和环境保护原则，概述了中国部分食用昆虫的养殖技术。下篇记载了我国分属于11目64科173属的食用昆虫和已分析了营养价值的昆虫324种，较详细地描述了它们的食用习俗、食用方式和营养成分，记载了部分种类的药用保健价值，书中配有彩色图片261张。书后的附录为中国常见食用昆虫名录和部分昆虫食谱相关书籍介绍。
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目录

  • 目 录
    Foreword
    序
    前言
    Introduction
    上篇 食用昆虫概论
    第一章 绪论3
    第一节 中国食用昆虫的历史与现状概述 3
    第二节 国外食用昆虫简介 4
    第三节 联合国粮食及农业组织与食用昆虫 8
    第四节 食用昆虫与粮食安全 10
    第五节 食用昆虫开发利用面临的挑战 11
    参考文献 13
    第二章 食用昆虫的营养与保健价值15
    第一节 食用昆虫的营养价值 15
    第二节 昆虫的保健价值 22
    第三节 昆虫多糖和甲壳素 24
    参考文献 29
    第三章 昆虫的食用安全性32
    第一节 食品安全的概念与重要性 32
    第二节 食品的安全性评价 33
    第三节 食用昆虫的安全性评价 34
    第四节 部分开展了安全性毒理学评价的昆虫 36
    第五节 昆虫与过敏 43
    参考文献 46
    第四章 食用昆虫利用对人类健康及环境的潜在影响48
    第一节 昆虫与人体健康安全 48
    第二节 昆虫对农林业的影响 51
    第三节 昆虫对生态系统的影响 52
    第四节 昆虫养殖与环境安全 54
    参考文献 59
    第五章 食用昆虫养殖61
    第一节 食用昆虫养殖的安全性与一般原则 62
    第二节 养殖技术 64
    参考文献 96
    第六章 食用昆虫的利用及展望100
    第一节 食用昆虫的直接利用 100
    第二节 昆虫蛋白饲料 102
    参考文献 105
    下篇 中国常见食用昆虫记述
    第七章 蜉蝣目 Ephemeroptera 和广翅目 Megaloptera 109
    第一节 蜉蝣目 Ephemeroptera 109
    第二节 广翅目 Megaloptera 110
    参考文献 113
    第八章 蜻蜓目 Odonata 114
    参考文献 116
    第九章 等翅目 Isoptera 117
    第一节 土垅大白蚁 119
    第二节 黄翅大白蚁 123
    第三节 黑翅土白蚁 123
    第四节 台湾乳白蚁 124
    参考文献 125
    第十章 直翅目 Orthoptera 127
    第一节 蝗虫 127
    第二节 蝼蛄 133
    第三节 蟋蟀 134
    第四节 螽斯 136
    参考文献 138
    第十一章 半翅目 Hemiptera 140
    第一节 蝉类 140
    第二节 介壳虫 145
    第三节 蝽象类 146
    参考文献 152
    第十二章 鞘翅目 Coleoptera 153
    第一节 天牛 153
    第二节 吉丁虫 156
    第三节 小蠹虫 156
    第四节 金龟子 157
    第五节 竹象 162
    第六节 水生甲虫 164
    第七节 黄粉虫 168
    第八节 大黑甲（大麦虫） 173
    第九节 紫茎甲 177
    第十节 鞘翅目常见药用昆虫营养分析 180
    参考文献 188
    第十三章 鳞翅目 Lepidoptera 191
    第一节 虫草 191
    第二节 虫茶 202
    第三节 竹虫 211
    第四节 蚕类 214
    第五节 松毛虫 223
    第六节 蝶类 227
    第七节 其他鳞翅目食用昆虫 230
    参考文献 235
    第十四章 膜翅目 Hymenoptera 241
    第一节 蜜蜂 241
    第二节 胡蜂和马蜂 252
    第三节 蚂蚁 264
    第四节 其他 276
    参考文献 276
    第十五章 双翅目 Diptera 和蜚蠊目 Blattaria 281
    第一节 双翅目 Diptera 281
    第二节 蜚蠊目 Blattaria 287
    参考文献 291
    附录一 中国常见食用昆虫名录293
    附录二 部分昆虫食谱相关书籍介绍308
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