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营养与膳食（第三版）


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营养与膳食（第三版）
  • 书号：9787030508867
    作者：魏玉秋,戚林
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：
    字数：
    语种：zh-Hans
  • 出版社：
    出版时间：
  • 所属分类：
  • 定价： ￥39.80元
    售价： ￥39.80元
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本教材包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、食品安全与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养与膳食等基本知识，特在每一章正文内容之外设引言、链接、案例、考点、小结、自测题，在书后附实践、自测题参考答案、大纲，并配课程全部教学内容的 PPT课件。正文中插有大量的图片，易懂、趣味性强。附录中的中国居民膳食营养素参考摄入量表和常见食物一般营养成分表可供学习时查阅。
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    第1章绪论1
    第2章热能与营养素6
    第1节能量6
    第2节蛋白质9
    第3节脂类13
    第4节糖类15
    第5节维生素17
    第6节无机盐及微量元素22
    第3章不同生理人群的营养28
    第1节孕妇和乳母营养28
    第2节婴幼儿营养32
    第3节儿童与青少年营养36
    第4节老年人营养39
    第4章各类食物的营养价值43
    第1节谷类食物的营养价值43
    第2节豆类及其制品的营养价值45
    第3节蔬菜、水果的营养价值46
    第4节畜禽肉及鱼类的营养价值47
    第5节奶及奶制品的营养价值49
    第6节蛋及蛋制品的营养价值51
    第7节菌藻类的营养价值52
    第5章合理营养及评价55
    第1节合理营养55
    第2节膳食指南与膳食宝塔57
    第3节营养调查与评价61
    第6章食品安全与食品科学68
    第1节无公害农产品、绿色食品、有机食品68
    第2节强化食品、保健食品、转基因食品71
    第7章医院膳食76
    第1节基本膳食76
    第2节治疗膳食80
    第3节诊断试验膳食84
    第4节治疗膳食的营养途径85
    第8章常见疾病的营养与膳食88
    第1节心血管疾病的营养与膳食88
    第2节胃肠道疾病的营养与膳食91
    第3节肝胆疾病的营养与膳食95
    第4节肾脏疾病的营养与膳食100
    第5节糖尿病的营养与膳食102
    第6节骨质疏松症的营养与膳食107
    第7节痛风的营养与膳食109
    实习指导113
    实习1膳食调查与评价113
    实习2糖尿病患者食谱编制116
    实习3匀浆膳的配制117
    参考文献120
    营养与膳食教学大纲（36课时）121
    自测题参考答案124
    附录1中国居民膳食营养素参考（DRIs）摄入量表（2013版）125
    附录2常见食物一般营养成分表（每100g食部）132
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