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营养与膳食（第三版）


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营养与膳食（第三版）
  • 书号：9787030508867
    作者：魏玉秋,戚林
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：141
    字数：225000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2016-12-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥39.80元
    售价： ￥31.84元
  • 图书介质:
    纸质书

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本教材包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、食品安全与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养与膳食等基本知识，特在每一章正文内容之外设引言、链接、案例、考点、小结、自测题，在书后附实践、自测题参考答案、大纲，并配课程全部教学内容的 PPT课件。正文中插有大量的图片，易懂、趣味性强。附录中的中国居民膳食营养素参考摄入量表和常见食物一般营养成分表可供学习时查阅。
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    第1章　绪论　1
    第2章　热能与营养素　6
    第1节　能量　6
    第2节　蛋白质　9
    第3节　脂类　13
    第4节　糖类　15
    第5节　维生素　17
    第6节　无机盐及微量元素　22
    第3章　不同生理人群的营养　28
    第1节　孕妇和乳母营养　28
    第2节　婴幼儿营养　32
    第3节　儿童与青少年营养　36
    第4节　老年人营养　39
    第4章　各类食物的营养价值　43
    第1节　谷类食物的营养价值　43
    第2节　豆类及其制品的营养价值　45
    第3节　蔬菜、水果的营养价值　46
    第4节　畜禽肉及鱼类的营养价值　47
    第5节　奶及奶制品的营养价值　49
    第6节　蛋及蛋制品的营养价值　51
    第7节　菌藻类的营养价值　52
    第5章　合理营养及评价　55
    第1节　合理营养　55
    第2节　膳食指南与膳食宝塔　57
    第3节　营养调查与评价　61
    第6章　食品安全与食品科学　68
    第1节　无公害农产品、绿色食品、有机食品　68
    第2节　强化食品、保健食品、转基因食品　71
    第7章　医院膳食　76
    第1节　基本膳食　76
    第2节　治疗膳食　80
    第3节　诊断试验膳食　84
    第4节　治疗膳食的营养途径　85
    第8章　常见疾病的营养与膳食　88
    第1节　心血管疾病的营养与膳食　88
    第2节　胃肠道疾病的营养与膳食　91
    第3节　肝胆疾病的营养与膳食　95
    第4节　肾脏疾病的营养与膳食　100
    第5节　糖尿病的营养与膳食　102
    第6节　骨质疏松症的营养与膳食　107
    第7节　痛风的营养与膳食　109
    实习指导　113
    实习1　膳食调查与评价　113
    实习2　糖尿病患者食谱编制　116
    实习3　匀浆膳的配制　117
    参考文献　120
    营养与膳食教学大纲（36课时）　121
    自测题参考答案　124
    附录1中国居民膳食营养素参考（DRIs）摄入量表（2013版）　125
    附录2常见食物一般营养成分表（每100g食部）　132
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