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本书介绍了发展高原夏菜的意义及甘肃省发展高原夏菜的产业优势、现状和存在问题，分析了甘肃省蔬菜生产比较优势区域差异，提出了甘肃省高原夏菜种植气候区划，总结了莴笋、胡萝卜、西芹、花椰菜、洋葱、娃娃菜、甘蓝、菜用豌豆等主栽高原夏菜安全高效栽培、贮运保鲜、脱水加工等技术研究理论成果，提出了高原夏菜产地环境条件、产品质量标准、安全高效生产技术规程、贮运保鲜技术规范和高效种植模式。书中所提的各项技术新颖、实用性强，注重理论性、科学性、先进性和适用性，力求深入浅出，通俗易懂，简明实用。

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  前言
  第一章 高原夏菜概述 1
  第一节 发展高原夏菜的意义 1
  第二节 甘肃省发展高原夏菜的优势 3
  一、甘肃省高原夏菜产业的宏观优势 3
  二、甘肃省高原夏菜产业的微观优势 5
  第三节 甘肃省高原夏菜的发展现状 6
  一、甘肃省蔬菜产业的发展历程 6
  二、甘肃省蔬菜产业的发展现状 10
  第四节 甘肃省高原夏菜发展存在的问题 16
  一、新品种引育滞后，专业化育苗体系不完善 16
  二、产品上市期过于集中，销售压力大 17
  三、市场信息不灵，销售渠道不畅 17
  四、运输距离长，成本高 17
  五、生产潜力发挥不足，质量安全监管有待加强 18
  六、组织化水平不高，加工贮藏能力仍不足 18
  参考文献 18
  第二章 专题研究 20
  第一节 甘肃省蔬菜生产比较优势区域差异分析 20
  一、材料与方法 21
  二、结果分析 22
  三、讨论 31
  第二节 甘肃省高原夏菜种植气候区划 32
  一、材料与方法 32
  二、结果与分析 34
  三、结论 38
  第三节 高原夏菜安全高效栽培技术研究 39
  一、莴笋安全高效栽培技术研究 39
  二、胡萝卜安全高效栽培技术研究 56
  三、西芹安全高效栽培技术研究 73
  四、花椰菜安全高效栽培技术研究 85
  五、娃娃菜安全高效栽培技术研究 94
  六、结球甘蓝安全高效栽培技术研究 101
  七、洋葱安全高效栽培技术研究 111
  八、菜用豌豆安全高效栽培技术研究 116
  第四节 高原夏菜贮运保鲜关键技术研究 133
  一、贮运包装内气体变化及其控制技术研究 133
  二、主调菜种保鲜剂配制与优化筛选研究 135
  三、主调菜种1-MCP施用规范研究 136
  四、预冷设备的应用对蔬菜贮运温度及保鲜效果影响 136
  五、高原夏菜保鲜技术集成应用 137
  第五节 高原夏菜脱水加工技术研究 138
  一、新型太阳能蔬菜脱水干燥车间设计与性能观测 139
  二、蔬菜太阳能脱水工艺技术研究 145
  参考文献 147
  第三章 高原夏菜安全高效标准化生产技术规程 149
  第一节 高原夏菜产地环境技术条件 149
  第二节 高原夏菜产品质量标准 154
  一、白菜产品质量标准 154
  二、莴笋产品质量标准 158
  三、胡萝卜产品质量标准 163
  四、芹菜产品质量标准 167
  五、洋葱产品质量标准 172
  六、甘蓝产品质量标准 177
  第三节 高原夏菜安全高效标准化生产技术规程 181
  一、莴笋安全高效标准化生产技术规程 181
  二、胡萝卜安全高效标准化生产技术规程 185
  三、花椰菜安全高效标准化生产技术规程 189
  四、青花菜安全高效标准化生产技术规程 192
  五、西芹安全高效标准化生产技术规程 197
  六、洋葱安全高效标准化生产技术规程 200
  七、娃娃菜安全高效标准化生产技术规程 204
  八、甘蓝安全高效标准化生产技术规程 207
  九、荷兰豆安全高效标准化生产技术规程 211
  十、甜脆豆安全高效标准化生产技术规程 215
  第四节 高原夏菜贮运保鲜技术规范 218
  一、白菜贮运保鲜技术规范 218
  二、莴笋贮运保鲜技术规范 220
  三、花椰菜贮运保鲜技术规范 221
  四、芹菜贮运保鲜技术规范 223
  五、甘蓝贮运保鲜技术规范 224
  六、青花菜贮运保鲜技术规范 226
  七、荷兰豆贮运保鲜技术规范 227
  第四章 高原夏菜高效种植模式 230
  第一节 高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术 230
  一、通过错期播种实现夏秋蔬菜延期供应 230
  二、利用不同覆盖方式实现夏秋蔬菜延期供应 230
  三、利用不同海拔温差实现夏秋蔬菜延期供应 231
  第二节 甘肃省高原夏菜优化栽培模式 231
  一、菜用豌豆复种娃娃菜栽培模式 231
  二、菜用豌豆复种花椰菜栽培模式 232
  三、蒜苗复种西芹栽培模式 233
  四、蒜苗复种花椰菜栽培模式 234
  五、蒜苗复种娃娃菜栽培模式 234
  六、菠菜复种娃娃菜栽培模式 234
  七、菠菜复种花椰菜栽培模式 235
  八、马铃薯复种大葱栽培模式 235
  九、莴笋复种花椰菜栽培模式 236
  十、花椰菜复种娃娃菜栽培模式 240
  十一、娃娃菜套种向日葵高效栽培技术 240
  十二、娃娃菜间作西芹高效栽培技术 242
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