本专著在简述了水稻开花结实的一般过程、形态结构特点及与生理功能关系的基础上,着重从形态结构上描述水稻小穗轴和浆片在开闭颖过程中，雌蕊、雄蕊、胚、胚乳等器官在颖果发育过程中的显微和超微结构的变化;从生理上阐述水稻开闭颖、双受精、胚乳细胞发育、贮藏物质积累等生化过程和作用机理。全书共有100个图片或图版，其中多数图片和图版结果是作者在多年从事水稻开花结实研究中拍摄和绘制的。
样章试读
目录
序
引言 1
第 1章.稻穗的形态结构 5
1.1.穗的形态 5
1.2.穗轴的结构 7
1.3.枝梗的结构 8
1.4.穗轴和枝梗中的维管束 10
第 2章.小穗的结构和功能 13
2.1.内外颖 14
2.2.小穗轴 16
2.2.1.表皮与皮层 17
2.2.2.维管束 17
2.2.3.厚壁细胞 24
2.3.雌蕊 27
2.3.1.柱头 27
2.3.2.花柱 30
2.3.3.子房 30
2.4.雄蕊 32
2.4.1.花丝 32
2.4.2.花药 36
2.5.浆片 40
2.5.1.薄壁细胞 41
2.5.2.维管束 41第 3章.稻穗的发育 45
3.1.幼穗发育 47
3.1.1.幼穗分化 47
3.1.2.幼穗发育与叶龄余数 51
3.2.性细胞发育 52
3.2.1.胚囊发育 52
3.2.2.胚囊发育与叶龄余数 55
3.2.3.花粉发育 57
3.2.4.花粉发育与叶龄余数 61
3.3.稻穗发育的田间鉴定 63
3.4.稻穗发育中的程序性细胞死亡 63
3.5.影响稻穗发育的环境因子 64
第 4章.颖花的开闭 66
4.1.开闭颖过程 66
4.2.开闭颖过程中浆片的变化 69
4.2.1.浆片各结构在开闭颖过程中的变化 69
4.2.2.浆片鲜重、干重和细胞水势的变化 75
4.3.影响开闭颖的因素 76
4.4.开闭颖的机理 79
4.5.雄蕊的变化 82
4.5.1.花丝结构在开闭颖过程中的变化 82
4.5.2.花丝伸长和萎蔫的机理 84
4.5.3.花药开裂及其机理 85
4.6.开闭颖过程中小穗轴的结构变化 86
4.7.开花后小穗中物质的转运 88
第 5章.受精作用 91
5.1.花粉在柱头上的萌发 92
5.1.1.花粉粒的结构 92
5.1.2.花粉在柱头上的萌发 94
5.2.花粉管在雌蕊组织中的生长 97
5.2.1.花粉管的生长特性 97
5.2.2.花粉管定向生长的引导物 100
5.3.花粉管进入胚囊和精细胞释放 104
5.3.1.卵器的结构 104
5.3.2.花粉管进入助细胞 104
5.3.3.精细胞的释放 105
5.4.雌雄配子的融合 106
5.4.1.卵的受精 107
5.4.2.极核的受精 107
5.4.3.完成双受精的时间 107第 6章.颖果的发育 109
6.1.颖果的发育 109
6.1.1.颖果的生长和形态变化 110
6.1.2.颖果的淀粉分布和生理活性变化 112
6.1.3.粒重差异的颖果发育 113
6.2.胚的发育 118
6.2.1.胚发育过程中的形态结构变化 118
6.2.2.胚发育阶段的划分 121
6.2.3.胚发育的养分来源 122
6.3.胚乳的发育 124
6.3.1.胚乳发育时期的划分 124
6.3.2.游离核期 126
6.3.3.细胞化期 134
6.3.4.胚乳分化期 144
6.3.5.胚乳成熟期 156
6.4.果皮和种皮的发育 161
6.4.1.果皮的发育 165
6.4.2.种皮的发育 174第 7章.贮藏物质的积累 177
7.1.养分在颖果内运输的途径 177
7.1.1.颖果中的输导系统 177
7.1.2.颖果内养分向胚乳和胚运输的途径 181
7.2.淀粉的积累和淀粉体的发育 183
7.2.1.淀粉的积累 183
7.2.2.淀粉的合成 185
7.2.3.淀粉体的形态 187
7.2.4.胚乳淀粉体的发生 191
7.2.5.胚乳淀粉体的降解 198
7.2.6.糯与非糯胚乳淀粉体的差异 199
7.2.7.淀粉体的发育与某些品质的关系 203 7.3.蛋白质的积累和蛋白质体的形成 204
7.3.1.蛋白质的积累 205
7.3.2.蛋白质体的形成 207
7.4.植酸钙镁的积累与糊粉粒的形成 212
7.4.1.植酸钙镁的积累 212
7.4.2.糊粉粒的形成 216
7.5.脂类的积累和圆球体的形成 218
7.5.1.脂类的积累 218
7.5.2.圆球体的形成 219第 8章.营养器官的结构和功能 222
8.1.根的结构和功能 222
8.1.1.根的发育和结构 222
8.1.2.根的特殊结构和生长特性 232
8.2.叶的结构和功能 238
8.2.1.叶片的结构和功能 238
8.2.2.叶鞘的结构和功能 244
8.3.茎的结构和功能 246
8.3.1.茎的基本结构 247
8.3.2.维管束的结构与功能 250
8.3.3.茎中维管束的走向和物质运输 252参考文献 254
附录 1.主要谷物颖果生长和胞乳细胞发育的图谱 262
附录 2.获取本专著图片的主要方法 298]]>
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