儿童营养表观遗传学是目前儿童健康领域的研究热点。本书吸纳儿童早期发育理论、营养学、遗传学和表观遗传学的进展，系统表述了“生命早期1000天”营养健康行动和“饭碗中的遗传学”相关理念，以表观遗传的营养修饰理论为基础，分9章分别介绍生命早期发育的重要性及其表观遗传理论；儿童生命的发育过程；生命早期的表观遗传调控；宏营养素在表观遗传修饰调控中的作用；微营养素对表观遗传修饰调控及基因表达的作用；生命早期的营养失衡与临床疾病；儿童喂养与膳食需求；国内外对生命早期营养改善的推动作用和挑战；儿童营养表观遗传学成果与展望。本书可使相关人员进一步了解合理膳食营养成分对保障发育的重要作用，以促进我国儿童营养相关工作者专业水平的提升。
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引言 1
第1章 生命早期发育的重要性及其表观遗传理论 3
第一节 儿童生命早期1000天发育的重要性 3
一、起步 3
二、发育 3
三、可塑 3
第二节 生命早期发育的相关理论 4
一、成人疾病的胎儿起源学说 4
二、健康和疾病发育起源学说 5
三、儿童营养与表观遗传学的研究兴起 5
参考文献 6
第2章 儿童生命的发育过程 7
第一节 宫内期发育 7
一、胚胎期 7
二、胎儿期 11
第二节 出生后儿童发育分期及发育特点 11
一、新生儿期 11
二、婴儿期 12
三、幼儿期 12
四、学龄前期 12
五、学龄期 12
六、青少年期 13
第三节 生命早期发育的基因表达与编程调控 13
一、生命早期发育基因的编程启动 13
二、生命早期发育的遗传控制方式 14
三、双亲基因在生命早期发育基因编程中的作用 14
第四节 生命早期发育的细胞学特征 15
一、胚胎干细胞 15
二、诱导多能干细胞 17
参考文献 18
第3章 生命早期的表观遗传调控 19
第一节 表观遗传修饰常见的基本形式 19
一、DNA甲基化 19
二、染色质重塑 22
三、组蛋白修饰 23
四、非编码RNA调控 24
第二节 胚胎早期发育的表观遗传 25
一、染色质结构和染色质重塑的基本过程及调控 25
二、DNA修饰的发生机制及调控 27
三、组蛋白修饰的发生机制及调控 32
四、RNA修饰的机制及调控 45
五、非编码RNA作用的机制及调控 48
六、代谢组学变化是表观遗传调控的分子基础 53
第三节 胚胎发育与表观遗传修饰动态事件 53
一、发育重编程 53
二、基因组印记 57
三、X染色体失活 59
四、胚胎干细胞的定向分化及其表观遗传 61
五、表观遗传编程的本质 64
参考文献 64
第4章 宏营养素在表观遗传修饰调控中的作用 68
第一节 营养素与表观遗传修饰 68
一、营养素的概念和分类 68
二、对表观遗传修饰调控中宏营养素作用的认识 69
第二节 宏营养素代谢物在三大代谢表观遗传修饰调控中的作用 72
一、三大代谢的中间产物直接参与表观遗传修饰 72
二、三大代谢中代谢物调控组蛋白及DNA甲基化修饰 72
三、三大代谢中代谢物调控组蛋白乙酰化修饰 73
四、三大代谢中代谢物调控组蛋白其他酰化修饰 74
五、三大代谢中代谢物调控组蛋白O-糖苷键连接的N-乙酰葡萄糖胺修饰 74
六、三大代谢中代谢物调控组蛋白多腺苷二磷酸核糖化修饰 75
第三节 三大代谢中代谢酶在表观遗传修饰调控中的作用 75
一、糖酵解代谢酶类的调控作用 75
二、三羧酸循环代谢酶类的调控作用 77
三、氨基酸及核酸代谢酶类 79
第四节 宏营养素需求对基因表达的支持 83
一、糖类对基因表达的影响 83
二、脂类对基因表达的影响 86
三、蛋白质代谢对基因表达的影响 89
第五节 营养素代谢对遗传物质合成与修饰的保障作用 91
一、三大营养素对人体各项功能的保障 91
二、营养素代谢对合成与修饰的生物学意义 92
参考文献 94
第5章 微营养素对表观遗传修饰的调控及对基因表达的影响 98
第一节 微营养素 98
一、维生素 98
二、矿物质 109
第二节 微营养素与表观遗传修饰调控 109
一、维生素A与表观遗传修饰调控 110
二、维生素D与表观遗传修饰调控 112
三、叶酸和表观遗传修饰调控 113
四、维生素B12与表观遗传修饰调控 117
五、维生素C与表观遗传修饰调控 118
六、微量元素与表观遗传修饰调控 121
第三节 基因多态性对微营养素吸收、利用和代谢的影响 124
一、基因多态性的概念与分类 124
二、基因多态性对营养素吸收代谢的影响 125
参考文献 133
第6章 生命早期的营养失衡与临床疾病 137
第一节 维生素A与发育疾病 137
一、维生素A对神经系统发育的影响 137
二、维生素A与孤独症谱系障碍 138
三、维生素A缺乏症 139
第二节 维生素D与发育疾病 140
一、维生素D缺乏 140
二、维生素D与孤独症谱系障碍 142
第三节 叶酸与发育疾病 145
一、叶酸代谢紊乱对神经发育的影响 145
二、叶酸与孤独症的关联研究进展 147
第四节 宫内营养表观遗传调控异常与出生后健康风险 150
一、过度喂养的健康风险 150
二、营养不良的健康风险 150
三、环境刺激的健康风险 151
参考文献 152
第7章 膳食指南与儿童喂养 156
第一节 膳食指南制定的原则及意义 156
一、中国居民膳食指南推荐 156
二、膳食模式 156
第二节 与生命早期1000天相关的膳食指南 158
一、妊娠期妇女膳食指南 158
二、哺乳期妇女膳食指南 158
三、6月龄内婴儿母乳喂养要求 159
四、婴幼儿辅食添加营养要求 161
五、国外6～24月龄的婴幼儿辅食相关添加标准 162
参考文献 165
第8章 国内外生命早期营养改善的行动和挑战 167
第一节 儿童营养状况 167
一、全球的儿童营养及喂养改善任务的挑战 167
二、我国儿童营养及生长发育改善状况 168
第二节 我国儿童营养素添加现状及改善策略 170
一、营养添加现状 171
二、营养添加策略及成效 171
第三节 全球儿童营养改善行动 179
一、各国儿童早期营养干预的努力 179
二、各国儿童早期营养改善的行动及成效 180
参考文献 188
第9章 儿童营养表观遗传学的展望 192
第一节 饭碗中的遗传学 192
第二节 营养表观遗传学的研究展望 194
参考文献 195
附录 197
附录A 《食品安全国家标准辅食营养补充品》国家标准（GB 22570—2014） 197
附录B 中国居民膳食营养素参考摄入量 202
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