本书是一本关于鱼类脂肪酸精准营养理论和应用研究方面的学术专著，系统总结了作者团队近20年来在鱼类长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）合成特性及必需脂肪酸（EFA）需求特性、LC-PUFA合成代谢的转录和转录后调控机制、脂肪酸精准营养技术在鱼油替代及高效环保配合饲料研发中的应用等方面的研究成果，体现了理论和应用的良好结合。同时，作者也介绍了国内外同行在该领域的最新研究成果，并对鱼类脂肪酸精准营养的概念、内涵、重要性、研究方法和未来的研究方向，以及提高养殖鱼类LC-PUFA含量的策略等提出了自己的见解。
样章试读
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序一
序二
前言
第一篇 脂类简介及鱼类脂肪酸精准营养的重要性与研究方法
第一章 脂类在鱼类营养中的重要作用 3
第一节 脂类的组成及生物学功能 3
一、脂类及其组成 3
二、脂类的主要生物学功能 5
第二节 鱼类对脂肪、脂肪酸和磷脂的需求特性 6
一、鱼类对脂肪的需求特性 7
二、鱼类对脂肪酸的需求特性 8
三、鱼类对磷脂的需求特性 8
第三节 水产饲料中脂肪源的选择与鱼油替代 9
一、水产饲料的常用脂肪源及其脂肪酸组成 9
二、水产饲料中鱼油替代的必要性及问题 12
三、水产养殖生产中高脂饲料应用的益处及存在的问题 13
参考文献 15
第二章 鱼类脂肪酸精准营养的重要性与研究方法 19
第一节 鱼类的脂肪酸精准营养与饲料的脂肪酸平衡问题 19
一、精准营养的定义、内涵及实施要点 19
二、鱼类的脂肪酸精准营养问题 21
三、饲料的脂肪酸平衡问题 23
第二节 弄清鱼类脂肪酸精准营养需求的重要性 25
第三节 鱼类脂肪酸精准营养的研究方法 27
参考文献 28
第二篇 鱼类对必需脂肪酸的需求特性
第三章 鱼类对必需脂肪酸需求的一般特性 33
第一节 不同鱼类对必需脂肪酸的需求特性 33
一、淡水鱼类对必需脂肪酸的需求特性 33
二、海水鱼类对必需脂肪酸的需求特性 34
三、洄游鱼类对必需脂肪酸的需求特性 35
第二节 影响鱼类必需脂肪酸需求的主要因素 35
一、遗传背景 36
二、生长阶段 36
三、饲料营养 37
四、养殖环境 38
参考文献 39
第四章 一些重要养殖鱼类对必需脂肪酸的需求特性 43
第一节 黄斑蓝子鱼对必需脂肪酸的需求特性 43
一、黄斑蓝子鱼的生物学特性及养殖现状 43
二、黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成能力与EFA确定 43
三、黄斑蓝子鱼在不同盐度下的LC-PUFA合成特性 50
四、黄斑蓝子鱼配合饲料中α-亚麻酸/亚油酸的适宜比 55
五、黄斑蓝子鱼在早期发育阶段的LC-PUFA合成代谢变化规律 60
第二节 卵形鲳鲹对必需脂肪酸的需求特性 64
一、卵形鲳鲹的生物学特性及养殖现状 64
二、卵形鲳鲹的LC-PUFA合成能力及EFA确定 64
三、卵形鲳鲹饲料中的DHA/EPA适宜比及n-3 LC-PUFA适宜水平 71
四、饲料中不同脂肪源对卵形鲳鲹生长性能及脂代谢的影响 80
五、饲料脂肪酸组成对卵形鲳鲹肠道健康和菌群结构的影响 87
第三节 罗非鱼对必需脂肪酸的需求特性 98
一、罗非鱼的生物学特性及养殖现状 98
二、吉富罗非鱼在不同盐度下的LC-PUFA合成能力及EFA需求特性 99
三、吉富罗非鱼LC-PUFA合成能力的组织特异性及饲料中的LA/ALA适宜比 107
四、饲料中亚油酸/α-亚麻酸比对吉富罗非鱼肌肉品质及抗低温和抗病能力的影响 115
五、红罗非鱼在不同盐度下的LC-PUFA合成能力及EFA需求特性 121
第四节 斜带石斑鱼对必需脂肪酸的需求特性 126
一、斜带石斑鱼的生物学特性及养殖现状 126
二、斜带石斑鱼LC-PUFA合成能力和EFA需求特性 127
第五节 花尾胡椒鲷性腺发育成熟对n-3 LC-PUFA的需求特性 133
一、饲料n-3 LC-PUFA含量对花尾胡椒鲷亲鱼的产卵量及卵和仔鱼质量的影响 135
二、饲料n-3 LC-PUFA含量影响花尾胡椒鲷亲鱼生殖性能的机制 137
三、总结 142
参考文献 142
第三篇 鱼类长链多不饱和脂肪酸合成代谢调控机制
第五章 鱼类长链多不饱和脂肪酸合成途径及关键酶 149
第一节 鱼类LC-PUFA合成途径及关键酶概述 149
一、鱼类LC-PUFA合成途径 149
二、脂肪酸去饱和酶 151
三、碳链延长酶 151
第二节 黄斑蓝子鱼的LC-PUFA合成途径及关键酶 153
一、黄斑蓝子鱼fads2基因克隆及功能鉴定 153
二、黄斑蓝子鱼elovl基因克隆及功能鉴定 156
三、黄斑蓝子鱼Fads2底物识别的分子结构机制 163
四、黄斑蓝子鱼的LC-PUFA合成途径 170
第三节 金鼓鱼和日本鳗鲡的LC-PUFA合成途径及关键酶 170
一、金鼓鱼的LC-PUFA合成途径及关键酶 170
二、日本鳗鲡的LC-PUFA合成途径及关键酶 177
第四节 六种不同食性和生境鱼类LC-PUFA合成关键酶活性比较 181
一、鳜鱼Fads2和Elovl5的功能特性研究 181
二、六种鱼类△6 Fads2的氨基酸序列特征及系统发育树分析 182
三、六种鱼类Elovl5的氨基酸序列特征及系统发育树分析 183
四、六种鱼类△6 Fads2和Elovl5酶活性比较 185
五、总结 185
参考文献 186
第六章 鱼类长链多不饱和脂肪酸合成代谢转录调控机制 189
第一节 研究鱼类LC-PUFA合成代谢转录调控机制的必要性 189
第二节 研究鱼类LC-PUFA合成代谢转录调控机制的基本步骤及主要转录因子 190
一、研究鱼类LC-PUFA合成代谢转录调控机制的基本步骤 190
二、调控fads2和elovl基因表达的主要转录因子 192
第三节 黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢转录调控机制 194
一、黄斑蓝子鱼三个LC-PUFA合成关键酶基因启动子的结构分析 195
二、Hnf4α在黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢中的正调控作用 200
三、Lxrα-Srebp1通路在黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢中的正调控作用 212
四、Sp1对黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成关键酶基因转录活性的决定作用 218
五、Pparγ在黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢中的负调控作用 226
第四节 鱼类LC-PUFA合成代谢转录调控机制研究展望 234
参考文献 234
第七章 鱼类长链多不饱和脂肪酸合成代谢转录后调控机制 239
第一节 miRNA介导的转录后调控概述 239
一、miRNA简介 239
二、miRNA介导的转录后调控机制 239
第二节 miRNA在鱼类LC-PUFA合成代谢中的转录后调控机制 240
一、miR-17、miR-146a、miR-26a和miR-145在黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢中的负调控作用 240
二、miR-33和miR-24在黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢中的正调控作用 255
三、miRNA基因簇在黄斑蓝子鱼LC-PUFA合成代谢中的调控作用 260
第三节 鱼类LC-PUFA合成代谢转录后调控机制研究展望 265
参考文献 267
第八章 提高养殖鱼类长链多不饱和脂肪酸含量的理论和技术 269
第一节 鱼类肌内脂肪和脂肪酸的沉积特性与调控机制 269
一、鱼类肌内脂肪沉积的一般过程和机制概述 269
二、卵形鲳鲹中参与LC-PUFA摄取和沉积的主要基因及信号通路 271
三、卵形鲳鲹Fabps家族基因的克隆、分子特征、组织分布及营养调控 275
四、Pparγ通过调控fabp4的转录促进卵形鲳鲹肝细胞对DHA的摄取与沉积 280
五、总结 285
第二节 提高养殖鱼类肌肉LC-PUFA含量的策略 285
一、提高养殖鱼类肌肉LC-PUFA含量的脂肪酸精准营养技术 287
二、提高养殖鱼类肌肉n-3 LC-PUFA含量的新型饲料脂肪源 293
参考文献 295
第四篇 鱼类脂肪酸精准营养的应用实践与展望
第九章 脂肪酸精准营养技术在黄斑蓝子鱼配合饲料鱼油替代中的应用 301
第一节 黄斑蓝子鱼的基本营养需求 301
一、黄斑蓝子鱼对蛋白质的营养需求 301
二、黄斑蓝子鱼对脂肪的营养需求 302
第二节 黄斑蓝子鱼配合饲料中的鱼粉和鱼油替代研究 303
第三节 脂肪酸精准营养技术在黄斑蓝子鱼适宜脂肪源研发中的应用 308
参考文献 312
第十章 脂肪酸精准营养技术在卵形鲳鲹高效配合饲料研发中的应用 313
第一节 卵形鲳鲹的基本营养需求 313
一、卵形鲳鲹对蛋白质和氨基酸的营养需求及饲料的鱼粉替代研究 313
二、卵形鲳鲹对脂肪与脂肪酸的营养需求及饲料的鱼油替代研究 314
三、卵形鲳鲹对碳水化合物的营养需求 315
四、卵形鲳鲹对维生素和矿物质的营养需求 315
第二节 基于卵形鲳鲹EFA需求特性的复合油研发及其优良效果 315
一、基于卵形鲳鲹EFA需求特性的复合油的应用效果评估 315
二、卵形鲳鲹复合油对配合饲料中鱼粉替代水平的影响及机制研究 322
三、卵形鲳鲹复合油可高比例应用于配合饲料中的可行性及机制研究 331
第三节 以卵形鲳鲹复合油为脂肪源的高效低鱼粉配合饲料研发 337
一、以卵形鲳鲹复合油为饲料脂肪源的复合蛋白替代鱼粉研究 337
二、以卵形鲳鲹复合油为脂肪源的两种高效低鱼粉配合饲料研发 347
参考文献 353
第十一章 鱼类脂肪酸精准营养研究展望 357
第一节 加强鱼类脂肪酸精准营养的理论和技术研究 357
第二节 加强鱼类LC-PUFA合成代谢调控机制及应用技术的研究 358
第三节 利用基因工程技术提高鱼类自身的LC-PUFA合成能力 359
第四节 利用基因工程技术生产富含LC-PUFA的植物油或动物油 360
第五节 降低水产养殖对鱼油依赖的饲料配方技术与投喂策略 362
一、降低水产养殖对鱼油依赖的配方技术 363
二、降低水产养殖对鱼油依赖的投喂策略 364
参考文献 365
附录1 缩略词表 367
附录2 鱼名（中英拉对照表） 372
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