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酶工程


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酶工程
  • 书号：9787030803665
    作者：方俊,刘仲华,姚斌
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：320
    字数：490000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2025-02-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥89.00元
    售价： ￥70.31元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书系统介绍酶工程的理论与应用，全书共十章，内容涵盖绪论、酶学基础、酶的生产、酶与细胞的固定化、酶的非水相催化、酶反应器、酶的修饰和模拟、酶的设计与改造、核酸类酶及酶的应用。本书结合国内外最新研究成果，深入浅出地阐述了酶工程的核心技术和前沿进展，旨在为读者提供全面的理论知识和实践指导。
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    前言
    第一章 绪论 1
    第一节 酶的基本概念与研究历史 2
    第二节 蛋白类酶与核酸类酶 5
    第三节 酶工程的研究内容与发展历程 6
    第四节 酶工程在现代生物工程中的地位 8
    第五节 现代酶工程的发展趋势 9
    本章小结 11
    复习思考题 11
    参考文献 12
    第二章 酶学基础 13
    第一节 酶的分类、命名与组成 13
    第二节 酶的结构特点及其结构解析方法 20
    第三节 酶的催化机制 27
    第四节 酶反应动力学 36
    本章小结 53
    复习思考题 54
    参考文献 54
    第三章 酶的生产 55
    第一节 酶的生产方法概述 55
    第二节 产酶微生物 64
    第三节 微生物发酵产酶工艺及其控制 70
    第四节 酶的分离纯化及酶制剂的生产 98
    本章小结 116
    复习思考题 116
    参考文献 117
    第四章 酶与细胞的固定化 118
    第一节 固定化酶与固定化细胞 118
    第二节 酶与细胞的固定化方法 119
    第三节 固定化酶和固定化细胞的性质 125
    第四节 固定化酶与固定化细胞的应用 127
    本章小结 129
    复习思考题 130
    参考文献 130
    第五章 酶的非水相催化 131
    第一节 酶的非水相催化概述 131
    第二节 非水相介质中酶的催化反应 136
    第三节 非水相介质中酶催化反应的应用 146
    本章小结 153
    复习思考题 154
    参考文献 154
    第六章 酶反应器 156
    第一节 酶反应器的类型和特点 156
    第二节 酶反应器中的过程检测与控制 162
    第三节 酶反应器的选择与设计 169
    本章小结 176
    复习思考题 176
    参考文献 177
    第七章 酶的修饰和模拟 178
    第一节 酶分子的化学修饰 178
    第二节 酶的模拟 198
    本章小结 204
    复习思考题 204
    参考文献 204
    第八章 酶的设计与改造 206
    第一节 酶分子的基因克隆及其定点突变 206
    第二节 酶分子的定向进化 224
    第三节 抗体酶和杂合酶 232
    第四节 酶的设计与改造技术的应用 241
    本章小结 250
    复习思考题 251
    参考文献 251
    第九章 核酸类酶 256
    第一节 核酶的发现与分类 256
    第二节 脱氧核酶 264
    第三节 核酸类酶的筛选与进化 269
    第四节 脱氧核酶的应用研究进展 272
    本章小结 276
    复习思考题 277
    参考文献 277
    第十章 酶的应用 279
    第一节 酶在医药领域中的应用 279
    第二节 酶在农业领域中的应用 283
    第三节 酶在食品领域中的应用 288
    第四节 酶在轻工化工领域中的应用 293
    第五节 酶在环保及能源开发领域中的应用 298
    第六节 酶在分子生物技术研究领域中的应用 305
    本章小结 308
    复习思考题 308
    参考文献 308
    附录 中英文对照 310
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