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本教材是教育部规划面向21世纪课程教材，是作者在多年从事微量元素与健康的教学、科研工作积累的基础上，吸收国内外大量研究成果编写而成。全书共分四篇28章。第一篇是总论，概要介绍了微量元素与健康的基本知识和基本理论，包括绪论、微量元素在环境中的分布、生物学效应、微量元素间的相互作用及微量元素与健康和疾病；第二篇为全书重点，分别介绍目前已得到公认的14种必需微量元素(铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、硒、硅)，每种元素均单独成章；第三篇共7章，分别介绍硼、砷、铝、铅、镉、汞、铊等7种污染范围广、危害较严重的非必需微量元素；第四篇共2章，简要介绍微量元素的检测方法及不同生物材料中微量元素的参考值。
本书可作为高等医药院校各专业及其他生命科学和环境科学相关专业学生的教材，也可作为从事微量元素与健康研究、药物和保健品开发等有关科学工作者的参考书。
目录
- 第一篇 总论
第一章 绪论
第二章 微量元素在环境中的分布
第一节 微量元素在地表环境中的分布
第二节 微量元素在区域分异及其影响因素
第三节 微量元素在环境中的富积迁移
第三章 微量元素的生物学效应
第一节 微量元素的生物转运过程
第二节 微量元素的生物学效应
第四章 微量元素之间的相互作用
第一节 微量元素之间相互作用的机制
第二节 铁与其他元素的相互作用
第三节 锌与其他元素的相互作用
第四节 硒与其他元素的相互作用
第五节 氟与其他元素的相互作用
第六节 铅与其他元素的相互作用
第七节 铜与其他元素的相互作用
第八节 镉与其他元素的相互作用
第九节 硅与其他元素的相互作用
第十节 多元素之间的相互作用
第五章 微量元素与健康和疾病
第二篇 必需微量元素
第六章 铁
第一节 铁在环境中的分布
第二节 铁的吸收、分布与排泄
第三节 铁的生物学效应
第四节 铁与健康和疾病的关系
第七章 铜
第一节 铜在环境中的分布
第二节 铜的吸收、代谢与分布
第三节 铜的生物学效应
第四节 铜的毒性
第五节 铜与人体健康和疾病的关系
第八章 锌
第一节 锌在环境中的分布
第二节 锌的吸收、分布和排泄
第三节 锌的生物学效应
第四节 锌与健康和疾病的关系
第九章 锰
第一节 锰在环境中的分布
第二节 锰的吸收、分布与排泄
第三节 锰的生物学效应
第四节 锰与健康和疾病的关系
第十章 铬
第一节 铬在环境中的分布
第二节 铬的吸收、分布与排泄
第三节 铬的生物学效应
第四节 铬与健康和疾病的关系
第十一章 钴
第一节 钴在环境中的分布
第二节 钴的吸收、分布与排泄
第三节 钴的生物学效应
第四节 钴与健康和疾病的关系
第十二章 钒
第一节 钒在环境中的分布
第二节 机体对钒的吸收、分布、代谢和排泄
第三节 钒的生物学效应
第四节 钒与健康和疾病的关系
第十三章 锡
第一节 锡在环境中的分布
第二节 锡在体内的吸收、分布和排泄
第三节 锡的生物学效应
第四节 锡与健康和疾病的关系
第十四章 镍
第一节 镍在环境中的分布
第二节 镍在体内的吸收、分布和排泄
第三节 镍的生物学效应
第四节 镍与健康和疾病的关系
第十五章 钼
第一节 钼在环境中的分布
第二节 钼在体内的吸收、分布与排泄
第三节 钼的生物学效应
第四节 钼与健康和疾病的关系
第十六章 碘
第一节 碘在环境中的分布
第二节 碘在体内的吸收、分布与排泄
第三节 碘的生物学效应
第四节 碘与健康和疾病的关系
第十七章 氟
第一节 氟在环境中的分布
第二节 氟在体内的吸收、分布和代谢
第三节 氟的生物学效应
第四节 地方性氟病
第十八章 硒
第一节 硒在环境中的分布
第二节 硒的生物学效应
第三节 硒与健康和疾病的关系
第四节 硒化合物的应用
第十九章 硅
第一节 硅在环境中的分布
第二节 硅的吸收、分布与排泄
第三节 硅的生物学效应
第四节 硅与健康和疾病的关系
第三篇 非必需微量元素
第二十章 硼
第一节 硼在环境中的分布
第二节 硼在体内的吸收、分布和代谢
第三节 硼的生物学效应
第四节 硼对人体健康的影响
第二十一章 砷
第一节 砷在环境中的分布
第二节 砷在人体内的吸收、代谢、分布和排泄
第三节 砷的生物学效应
第四节 砷与健康和疾病的关系
第二十二章 铝
第一节 铝在环境中的分布
第二节 铝的吸收、分布与排泄
第三节 铝的生物学效应
第四节 铝与健康和疾病的关系
第二十三章 铅
第一节 铅在环境中的分布
第二节 铅的吸收、分布和排泄
第三节 铅的生物学效应
第四节 铅与健康和疾病的关系
第五节 铅中毒的防治
第二十四章 镉
第一节 镉在环境中的分布
第二节 镉的吸收、分布和排泄
第三节 镉的生物学效应
第四节 镉与疾病和健康的关系
第五节 镉中毒的防治
第二十五章 汞
第一节 汞在环境中的分布
第二节 汞在体内的吸收、分布和代谢
第三节 汞与健康和疾病的关系
第二十六章 铊
第一节 铊在环境中的分布
第二节 铊的吸收、分布与排泄
第三节 铊的生物学效应
第四节 铊与健康和疾病的关系
第四篇 微量元素监测
第二十七章 微量元素检测方法
第一节 概述
第二节 样品分析测定步骤简介
第二十八章 不同生物材料中微量元素的参考值
第一节 人体体液和组织中微量元素参考值
第二节 动物微量元素含量参考值
第三节 食物中微量元素含量参考值
第四节 常用中草药中微量元素参考值
参考文献
索引
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