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　　本书从饲料的概念和分类启篇，共分14章。介绍饲料的概念和分类，饲料化学，饲料的营养价值评定，青饲料、青贮饲料、粗饲料、干草饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、配合饲料及其产品设计，畜禽鱼配合饲料产品设计的特点和配合饲料生产的质量管理，并附有常规饲料营养成分分析方法。
　　本书可作为高等农业院校动物科学专业及饲料加工专业的教材，同时也可作为广大饲料同行的参考书。

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• 序
  第一章 饲料的概念和分类
  第一节 饲料的概念
  第二节 饲料的分类和命名
  思考题
  第二章 饲料化学
  第一节 水分
  第二节 碳水化合物
  第三节 脂类
  第四节 蛋白质
  思考题
  第三章 饲料营养价值评定
  第一节 概述
  第二节 根据饲料的营养成分评定饲料营养价值
  第三节 饲料能量营养价值的评定
  第四节 国内外几种能量体系的简介和评述
  第五节 饲料蛋白质营养价值的评定
  第六节 饲料营养物质可利用率评定方法
  思考题
  第四章 青饲料
  第一节 天然牧草
  第二节 栽培牧草与青饲作物
  第三节 蔬菜类饲料
  第四节 水生饲料
  第五节 青饲料营养共性及饲用
  第六节 影响青饲料营养价值的因素
  第七节 青饲料的加工
  思考题
  第五章 青贮饲料
  第一节 一般青贮过程中的生物和化学变化
  第二节 影响一般青贮饲料品质的因素
  第三节 青贮饲料的品质鉴定与营养价值
  第四节 特种青贮饲料
  第五节 青贮饲料的使用技术
  思考题
  第六章 粗饲料和干草
  第一节 干草
  第二节 藁秕饲料
  第三节粗饲料的加工
  思考题
  第七章 能量饲料
  第一节 谷类籽实的生物学结构
  第二节 常用能量饲料
  第三节 能量饲料的贮藏
  第四节 能量饲料的品质鉴定
  思考题
  第八章 蛋白质饲料
  第一节 植物性蛋白质饲料
  第二节 动物性蛋白质饲料
  第三节 单细胞生物蛋白质饲料
  第四节 非蛋白氮补充饲料
  第五节 氨基酸补充饲料
  思考题
  第九章 矿物质饲料
  第一节 常量矿物质补充饲料
  第二节 微量元素补充饲料
  第三节 微量元素补充物的质量要求
  思考题
  第十章 维生素饲料
  第一节 脂溶性维生素饲料
  第二节 水溶性维生素饲料
  第三节 维生素饲料的合理应用
  思考题
  第十一章 饲料添加剂
  第一节 概述
  第二节 饲料保藏添加剂
  第三节 调味剂
  第四节 畜产品品质改良添加剂
  第五节 饲料加工辅助剂
  第六节 生长促进剂
  第七节 饲用酶制剂
  第八节 驱虫与抗菌饲料药物添加剂
  思考题
  第十二章 配合饲料及其产品设计
  第一节 配合饲料的概念、组成和形态分类
  第二节 配合饲料产品设计
  思考题
  第十三章 畜禽鱼配合饲料产品设计的特点
  第一节 猪配合饲料产品设计的特点
  第二节 机配合饲料产品设计的特点
  第三节 牛配合饲料产品设计的特点
  第四节 水产类配合饲料产品设计的特点
  第五节 添加剂预混合饲料和浓缩饲料产品的设计
  思考题
  第十四章 配合饲料生产的质量管理
  第一节 饲料厂的质量控制体系
  第二节 质量管理的基本内容
  思考题
  附录 饲料常规营养成分分析
  参考文献
  中文索引