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中国蔬菜传统文化科技集锦


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中国蔬菜传统文化科技集锦
  • 书号：9787030474797
    作者：王化,郭培华
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：176
    字数：200
    语种：zh-Hans
  • 出版社：
    出版时间：2016-03-22
  • 所属分类：
  • 定价： ￥39.80元
    售价： ￥31.44元
  • 图书介质:
    纸质书

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弘扬中国魂。浅析中国蔬菜传统文化，简介中国传统蔬菜生产科技、蔬菜食用及保健之道。本册中科技内容之重点为蔬菜种质资源及蔬菜保健功能。文化内容主要探讨中国蔬菜文化内涵之蕴藏，包括蔬菜释义、蔬菜文化史、唐宋诗咏蔬菜之精华等。本册内容古今结合，古为今用。全书分为上、下两篇，上篇内容重点为中国古代蔬菜传统文化及蔬菜生产科技。下篇内容重点为蔬菜食用、营养及保健功能，并简介当代有关科技报导。书中有一些内容是前所未有，可以填补历史空白。例如，荇菜之兴灭历史、诸葛菜之详情、现代关于蔬菜营养保健独特之见解等。书中所收集资料广泛，不仅引用大量古诗文典故，亦有一些现代关于蔬菜营养保健等知识。
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    序言
    前言
    上　　篇
    第一章　中国蔬菜的名称03
    第一节　蔬菜名称概述03
    第二节　同一种菜的不同名称05
    第三节　部分传统蔬菜名称释义05
    第四节　蔬菜地方名称对照表08
    第二章　中国历代食用的蔬菜种类12
    第一节　上古时期食用的蔬菜种类12
    第二节　明清时期食用的蔬菜种类16
    第三节　古代名人名菜22
    第三章　历代中国蔬菜的引进与传出26
    第一节　历代中国蔬菜的引进26
    第二节　历代中国蔬菜的传出27
    第三节　莴苣引进及莴苣笋演变历史考证29
    第四章　传统蔬菜栽培科技及名特蔬菜种质资源34
    第一节　传统蔬菜栽培科技概述34
    第二节　莼菜栽培科技及古史话37
    第三节　古茭白科技史话44
    第四节　名特蔬菜种质资源48
    第五章　蔬菜古诗话59
    下　　篇
    第六章　历代蔬菜食用科技97
    第一节　古人评蔬菜的效益97
    第二节　创制豆腐与豆芽菜103
    第三节　传统蔬菜加工名特产107
    第四节　传统蔬菜烹制名特产品111
    第五节　古代蔬菜烹饪科技研究著作117
    第七章　野生蔬菜121
    第一节　概述121
    第二节　主要野生蔬菜的食用123
    第三节　野生蔬菜的营养或药效125
    第四节　采食野生蔬菜应谨慎126
    第五节　近代关于野生蔬菜的研究126
    第八章　现代关于蔬菜营养及保健作用的研究130
    第一节　主要蔬菜的营养及保健作用130
    第二节　蔬菜的种类与营养（维生素C、维生素A及硒的含量）143
    第三节　综论蔬菜的防病抗病保健作用150
    结束语156
    附录　有关目前蔬菜商品问题的解答157
    后记160
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