本书是一部以湖南永顺老司城遗址出土动物骨骼为研究材料的动物考古学专著。作者通过收集、整理老司城遗址2010年至2012年发掘出土的41683件动物骨骼，鉴定出猪、黄牛、水牛、狗、山羊、鸡、鸭、鹅等10种家养动物，以及泥蚶、剑状矛蚌、草鱼、鲤鱼、野猪、虎、黑熊、豹、梅花鹿、水鹿、苏门羚等24种野生动物，在此基础上开展了肉食消费量化研究、骨骼测量研究、骨骼年龄研究、骨骼人工痕迹研究、骨骼病理研究、骨器研究、动物骨骼与遗址相关问题探讨、实地调査访问共八个方面的专项研究。
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目录
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第一章概述 （1）
第一节地理位置与自然环境 （1）
一、地理位置 （1）
二、自然环境 （2）
三、动植物资源 （3）
第二节遗址发掘及动物骨骼出土情况 （3）
一、老司城遗址的考古学背景 （3）
二、发掘时间和面积 （4）
三、主要收获 （4）
四、堆积特征与时代 （4）
五、考古发掘出土的遗物情况 （6）
六、动物骨髂的采集方法和出土单位 （6）
第三节资料整理过程、方法和本研究的框架 （9）
一、整理过程 （9）
二、整理方法与步骤 （9）
三、鉴定分析记录卡片的说明 （10）
四、本书的主要研究目标和各章研究内容 （12）
第二章动物骨骼分类鉴定与描述 （14）
第一节老司城遗址出土动物种属 （14）
第二节软体动物类 （17）
一、泥酣Tegillarca granosa （Linnaeus） （17）
二、圆顶珠蚌Unio douglasiae （Gray） （18）
三、剑状矛蚌Lanceolaria gladiola （Heude） （18）
四、海螺（？） （18）
第三节爬行动物类 （18）
第四节鱼类 （19）
一、草鱼Ctenopharyngodon idellus （Cuvier et Valenciennes） （19）
二、*鱼Elopichthys bambusa （Richardson） （20）
三、鲤鱼Cyprinus carpio Linnaeus （20）
四、青鱼Mylopharyngodonpiceus （Richardson） （22）
五、鲃亚科Barbinae （22）
第五节鸟禽类 （22）
一、鸡 Gallus gallus domesticus Brisson （22）
二、竹鸡Bambusicola thoracicus Temminck （25）
三、鸭Anas platyrhynchos domesticus Linnaeus （27）
四、鹅Anser cygnoides domesticus Linnaeus （31）
第六节哺乳动物类 （32）
一、称猴Mzcacasp （32）
二、竹鼠Phizomys sinensis Gray （33）
三、豪猪Hystrix hodgsoni （Gray） （33）
四、狗Canis familiaris Linnaeus （35）
五、狼Canis Lupus Linnaeus （38）
六、猫Felissilvestris catus （Linnaeus） （39）
七、虎Panthera tigris amoyensis Hilzheimer （41）
八、豹Pantheraparddus Linnaeus （47）
九、黑熊Ursus thibetanus （G.Cuvier） （52）
十、马 Equus caballus Linnaeus （57）
十一、猪 Sus scrofa domesticus Linnaeus （62）
十二、野猪Sus scrofa Linnaeus （67）
十三、水鹿 Cervus unicolor （Kerr） （71）
十四、梅花鹿Cervus nippon Temminck （78）
十五、赤麂Muntiacus munijak Zimmermann （85）
十六、小麂 Muntiacus reevesi Ogilby （89）
十七、麝 Moschus sp （94）
十八、黄牛5ossp （96）
十九、水牛 Bubalus sp （105）
二十、苏门羚Capricornis milneedwardsii （David） （115）
二十一、山羊Capra sp （116）
第三章动物骨骼量化研究 （121）
第一节可鉴定标本数统计与分析 （121）
一、 概念 （121）
二、材料和方法 （121）
三、统计结果 （122）
四、分析与探讨 （124）
第二节最小个体数统计与分析 （126）
一、概念 （126）
二、材料和方法 （126）
三、统计结果 （126）
四、分析与探讨 （130）
第三节动物骨骼重量统计与分析 （133）
一、概念 （133）
二、材料和方法 （133）
三、统计结果 （133）
四、分析与探讨 （135）
第四节动物肉量估算统计与分析 （138）
—、概念 （138）
二、材料和方法 （139）
三、统计结果 （139）
四、分析与探讨 （141）
第五节分类型量化统计与分析 （144）
一、目标和方法 （144）
二、各类型家养动物比较分析 （145）
三、各类型野生动物比较分析 （149）
四、各类型家养与野生动物比较 （154）
第六节小结 （156）
一、各种量化统计方法的实质和局限 （156）
二、老司城遗址动物分类型量化研究的理念和探讨 （157）
三、老司城遗址动物量化研究主要认识 （158）
第四章动物骨骼测量研究 （159）
第一节材料和方法 （159）
第二节家养动物骨骼测量数据比较研究 （160）
猪骨骼测量数据比较分析 （160）
二、水牛骨豁测量数据比较分析 （164）
三、黄牛骨骼测量数据比较分析 （166）
四、狗骨骼测量数据比较分析 （167）
五、马骨骼测量数据比较分析 （171）
六、分析与探讨 （172）
第三节相近动物测量数据比较研究 （173）
一、黄牛与水牛的骨赂测量数据比较分析 （173）
二、水鹿与梅花鹿的骨骼测量数据比较分析 （175）
三、小麂与赤麂的骨骼测量数据比较分析 （177）
四、虎与豹的骨豁测量数据比较分析 （178）
五、虎与黑熊的骨赂测量数据比较分析 （179）
六、野猪与家猪的骨骼测量数据比较分析 （180）
七、鸡与鸭的骨骼测量数据比较分析 （181）
第四节小结 （183）
第五章动物骨髂年龄研究 （185）
第一节材料和方法 （185）
一、牙齿萌生磨蚀 （185）
二、骨骼愈合情况 （186）
三、进行年龄考察的动物类型 （186）
第二节家养动物年龄分析 （187）
一、猪年龄分析 （187）
二、黄牛年龄分析 （189）
三、水牛年龄分析 （193）
四、山羊年龄分析 （194）
五、马年龄分析 （195）
六、狗年龄分析 （196）
七、鸡年龄分析 （196）
八、鸭年龄分析 （196）
九、鹅年龄分析 （197）
十、分析与讨论 （197）
第三节野生动物年龄分析 （198）
一、水鹿年龄分析 （198）
二、梅花鹿年龄分析 （199）
三、小麂年龄分析 （202）
四、赤麂年龄分析 （204）
五、虎年龄分析 （206）
六、豹年龄分析 （206）
七、熊年龄分析 （207）
八、野猪年龄分析 （208）
九、称猴、豪猪、竹鼠年龄观察 （209）
十、分析与讨论 （209）
第四节小结 （210）
一、动物年龄研究方法回顾 （210）
二、老司城遗址动物年龄研究认识 （210）
第六章动物骨骼人工痕迹研究 （212）
第一节人工痕迹类型与目的 （212）
一、材料和方法 （212）
二、各种人工痕迹类型及举例 （212）
三、分析与讨论 （219）
第二节各种骨骼部位人工痕迹分析 （219）
一、材料和方法 （219）
二、水牛各种骨骼部位人工痕迹考察 （220）
三、猪各种骨骼部位人工痕迹考察 （221）
四、分析与讨论 （222）
第三节各种类型动物人工痕迹分析 （223）
一、大型哺乳动物人工痕迹分析 （223）
二、中小型哺乳动物人工痕迹分析 （226）
三、鸟禽类动物人工痕迹分析 （228）
四、水生动物人工痕迹分析 （228）
五、分析与讨论 （229）
第四节小结 （230）
第七章骨器研究 （233）
第一节材料和方法 （233）
第二节遗址出土的骨料 （233）
第三节遗址出土的骨器成品及半成品 （237）
第四节小结 （239）
第八章动物骨骼病理研究 （241）
第一节材料和方法 （241）
第二节各种骨骼部位病理与分析 （241）
一、下颌骨及牙齿病理 （241）
二、肢骨病理 （244）
三、脊椎骨病理 （246）
四、盆骨病理 （247）
五、枝梢骨病理 （248）
第三节小结 （249）
第九章动物骨骼与老司城遗址相关问题的研究与探讨 （252）
第一节动物骨骼与有关遗迹、遗物区域功能对应关系分析 （252）
一、动物骨骼埋藏性质分析 （252）
二、从动物骨髂分析遗址区域功能 （254）
三、从出土动物骨骼等有关遗存分析厨房和骨器作坊位置 （256）
第二节从动物骨骼角度探讨老司城土司宴飨问题 （257）
一、宴飨的概念 （257）
二、宫殿区出土动物骨骼与土司宴飨活动分析 （258）
三、土司政权与宴獪功能关系分析 （258）
四、分析与讨论 （259）
第三节相关遗址出土动物骨骼的比较分析 （259）
一、比较的对象和目的 （259）
二、各遗址出土动物的具体情况比较 （259）
三、比较分析的内容和相关认识 （260）
第四节小结 （262）
第十章老司城遗址动物考古实地调查 （264）
第一节老司城动物研究调查情况 （264）
第二节渔猎调查研究 （265）
一、狩猎 （265）
二、渔猎（捞 （266）
三、实地调查与研究的对应分析 （267）
第三节饲养调查研究 （267）
一、饲养动物的种类和目的 （268）
二、饲养动物的年龄及个体大小 （268）
三、饲养的方式和饲料 （269）
四、相关内容的对比研究 （269）
第四节肉食消费调查研究 （270）
一、各种肉食资源的重要性调查 （271）
二、各种肉食资源的消费频率调查 （271）
三、与肉食有关的其他信息 （271）
四、肉食消费的对应分析 （272）
第五节处理加工行为方式研究 （273）
一、屠宰方式 （273）
二、肢解方式 （273）
三、烹饪方式 （274）
四、对比分析研究 （274）
五、分析与讨论 （275）
第六节生态环境调查研究 （276）
一、动物种类的变化 （276）
二、植物种类的变化 （277）
三、未来的发展趋势 （277）
四、分析与讨论 （277）
第七节小结 （278）
第十一章 结语 （280）
附表 （283）
附表1-1猪下臼齿测量数据统计表 （284）
附表1-2黄牛下臼齿测量数据统计表 （284）
附表1-3水牛下臼齿测量数据统计表 （284）
附表2-1哺乳动物上颌骨骨骼数据统计表 （285）
附表2-2哺乳动物下颌骨骨骼数据统计表 （292）
附表2-3哺乳动物肱骨骨骼数据统计表 （342）
附表2-4哺乳动物肩胛骨骨骼数据统计表 （354）
附表2-5哺乳动物尺骨骨骼数据统计表 （361）
附表2-6哺乳动物桡骨骨骼数据统计表 （367）
附表2-7哺乳动物股骨骨骼数据统计表 （379）
附表2-8哺乳动物胫骨骨骼数据统计表 （386）
附表2-9哺乳动物掌骨骨骼数据统计表 （399）
附表2-10哺乳动物跖骨骨骼数据统计表 （408）
附表3-1鸟禽类肱骨骨骼数据统计表 （419）
附表3-2鸟禽类喙骨骨骼数据统计表 （423）
附表3-3鸟禽类尺骨骨骼数据统计表 （424）
附表3-4鸟禽类桡骨骨骼数据统计表 （425）
附表3-5鸟禽类腕掌骨骨骼数据统计表 （425）
附表3-6鸟禽类股骨骨骼数据统计表 （426）
附表3-7鸟禽类胫骨骨骼数据统计表 （428）
附表3-8鸟禽类跗跖骨骨骼数据统计表 （430）
Zooarchaeology Study of Laosicheng Site （434）
永順老司城遺跡*動物考古学的研究的概要 （437）
后记 （440）
插图目录
图1-1永顺老司城遗址地理位置图 （2）
图1-2老司城宫殿区、衙署区遗迹总平面图 （5）
图1-3老司城遗址动物标本鉴定分析记录卡片 （11）
图2-1水生动物骨骼图 （21）
图2-2鸡、竹鸡骨骼图 （26）
图2-3鸭、鹅骨骼图 （30）
图2-4称猴、金丝猴、竹鼠、豪猪骨骼图 （34）
图2-5狗骨骼图 （36）
图2-6狼、猫骨髂图 （40）
图2-7虎骨骼图 （42）
图2-8虎骨骼图 （44）
图2-9虎骨骼图 （46）
图2-10豹骨骼图 （49）
图2-11豹骨骼图 （51）
图2-12黑熊骨骼图 （53）
图2-13黑熊骨骼图 （56）
图2-14马骨骼图 （58）
图2-15马骨骼图 （60）
图2-16猪骨骼图 （66）
图2-17野猪骨骼图 （70）
图2-18水鹿骨骼图 （72）
图2-19水鹿骨骼图 （75）
图2-20水鹿骨骼 （77）
图2-21梅花鹿骨骼图 （80）
图2-22梅花鹿骨骼 （83）
图2-23赤麂骨骼图 （88）
图2-24小麂骨骼 （92）
图2-25麝骨骼图 （95）
图2-26黄牛骨骼图 （98）
图2-27黄牛左格骨、尺骨（G18 : 1604） （100）
图2-28黄牛骨骼图 （101）
图2-29黄牛骨骼图 （104）
图2-30水牛骨骼图 （106）
图2-31水牛骨骼图 （108）
图2-32水牛骨骼图 （110）
图2-33水牛左股骨（G10 ： 10075 ）（112）
图2-34苏门玲骨骼图 （117）
图2-35山羊骨骼图 （119）
图3-1动物骨骼出土数量和骨骼重量线性关系图 （137）
图4-1猪下颌m3长度均值的历时性变化图 （162）
图5-1猪下颌骨各年龄段分布图 （188）
图5-2黄牛下颌骨各年龄段分布图 （190）
图6-1骨骼砍、砸痕 （214）
图6-2骨骼切、剔、削、划、烧烤痕 （217）
图6-3骨骼劈、锯痕 （218）
图7-1 骨料 （234）
图7-2 骨料 （236）
图7-3骨器成品、半成品 （238）
图8-1牙齿、肢骨病理 （243）
图8-2肢骨、脊椎骨、盆骨、枝梢骨病理 （245）
图9-1老司城遗址各功能区分布图 （254）
插表目录
表1-1老司城遗址各遗迹单位出土动物骨骼数量统计表 （7）
表3-1鸟禽类动物可鉴定标本数（NISP）统计表 （122）
表3-2水生动物可鉴定标本数（NISP）统计表 （122）
表3-3哺乳动物可鉴定标本数（NISP）统计表 （123）
表3-4老司城遗址动物最小个体数（MNI）统计表 （129）
表3-5各种动物最小个体数（MNI）统计部位表 （131）
表3-6哺乳动物各骨骼部位重量（W）统计表 （134）
表3-7鸟禽类动物各骨骼部位重量（W）统计表 （134）
表3-8各种水生动物重量（W）统计表 （135）
表3-9哺乳动物各种肢骨重量及排名表 （137）
表3-10哺乳动物肉量（MW）统计表 （139）
表3-11鸟禽类动物肉量（MW）统计表 （140）
表3-12水生动物肉量（MW）统计表 （140）
表3-13两种肉量估算方式统计数据比较表 （142）
表3-14主要家畜NISP、MNI、W、MW统计比较表 （146）
表3-15次要家畜NISP、MNI、W、MW统计比较表 （147）
表3-16家禽类动物NISP、MNI、W、MW统计比较表 （147）
表3-17鹿科动物NISP、MNI、W、MW统计比较表 （149）
表3-18大中型凶猛动物NISP、MNI、W、MW统计比较表 （151）
表3-19小型动物NISP、MNI、W、MW统计比较表 （152）
表3-20水生动物NISP、MNI、W、MW统计比较表 （152）
表3-21各类型动物NISP、MNI、W、MW统计比较表 （154）
表4-1猪下颌骨m3测量数据统计表 （161）
表4-2猪桡骨近端宽（Bp）平均值比较表 （163）
表4-3猪肱骨远端宽（Bd）平均值比较表 （163）
表4-4水牛掌骨测量数据比较 （164）
表4-5黄牛掌骨测量数据比较 （166）
表4-6狗ml后下颌骨高/厚比较表 （168）
表4-7狗ml长/宽比较表 （169）
表4-8马桡骨测量数据比较 （171）
表4-9马胫骨的测量数据比较 （171）
表4-10马掌骨、妬骨测量数据比较 （172）
表4-11水牛与黄牛骨骼测量数据比较表 （173）
表4-12测量平均值比较中水牛超出黄牛百分比表 （174）
表4-13 水鹿与梅花鹿骨骼测量数据比较表 （175）
表4-14测量平均值比较中水鹿超出梅花鹿百分比表 （176）
表4-15赤麂与小麂骨骼测量数据比较表 （177）
表4-16测量平均值比较中赤麂超出小麂百分比表 （178）
表4-17虎与豹骨骼测量数据比较表 （178）
表4-18测量平均值比较中虎超出豹百分比表 （179）
表4-19虎与黑熊骨豁测量数据比较表 （179）
表4-20虎与黑熊测量平均值比较百分比表 （180）
表4-21野猪与家猪骨骼测量数据比较表 （181）
表4-22鸡与鸭测量数据比较表 （182）
表5-1牙齿萌生磨蚀等级表 （185）
表5-2猪牙齿年龄观察统计表 （187）
表5-3猪骨骼愈合状况统计表 （188）
表5-4黄牛牙齿年龄观察统计表 （190）
表5-5黄牛骨豁愈合状况统计表 （191）
表5-6黄牛成年与否判断统计表 （191）
表5-7水牛牙齿年龄观察统计表 （193）
表5-8水牛骨豁年龄观察统计表 （193）
表5-9山羊牙齿年龄观察统计表 （194）
表5-10山羊骨胳愈合状况统计表 （195）
表5-11鸡骨骼愈合状况统计 （196）
表5-12鸭骨骼愈合状况统计 （197）
表5-13水鹿牙齿年龄观察统计表 （198）
表5-14水鹿骨豁愈合统计表 （199）
表5-15梅花鹿牙齿年龄观察统计表 （200）
表5-16梅花鹿骨骼愈合状况统计表 （200）
表5-17梅花鹿成年与否判断统计表 （201）
表5-18小麂牙齿年龄观察统计表 （203）
表5-19小麂骨骼愈合状况统计表 （203）
表5-20赤麂牙齿年龄观察统计表 （205）
表5-21赤麂骨骼愈合状况统计表 （205）
表5-22紐骼愈合状况统计表 （206）
表5-23豹骨骼愈合状况统计表 （207）
表5-24黑熊骨骼愈合状况统计表 （207）
表5-25野猪牙齿年龄观察统计表 （208）
表5-26野猪骨骼愈合状况统计表 （208）
表6-1水牛各部位人工痕迹统计表 （220）
表6-2猪各部位人工痕迹统计表 （221）
表6-3各种大型哺乳动物人工痕迹数量百分比统计表 （223）
表6-4各种中小型哺乳动物人工痕迹数量百分比统计表 （226）
表6-5各种鸟禽类动物人工痕迹统计 （228）
表6-6各种水生动物人工痕迹统计 （229）
表9-1同一区域各遗址出土动物种属比较表 （260）
图版目录
图版一老司城遗址全景
图版二老司城遗址全景
图版三老司城遗址发掘现场及出土动物骨骼
图版四出土动物骨骼
图版五G18及出土动物骨骼
图版六动物骨骼整理及书稿编写
图版七水生动物骨骼标本
图版八鸡、竹鸡骨骼标本
图版九鸭、鹅骨骼标本
图版一〇称猴、竹鼠、豪猪骨骼标本
图版一一狗骨骼标本
图版一二狼、猫、虎骨骼标本
图版一三虎骨骼标本
图版一四虎、豹骨骼标本
图版一五豹、黑熊骨骼标本
图版一六黑熊骨骼标本
图版一七马骨骼标本
图版一八马、猪骨骼标本
图版一九猪、野猪骨骼标本
图版二〇野猪、水鹿骨骼标本
图版二一水鹿骨骼标本
图版二二水鹿、梅花鹿骨骼标本
图版二三梅花鹿骨骼标本
图版二四赤麂骨赂标本
图版二五小麂、麝骨骼标本
图版二六黄牛骨骼标本
图版二七黄牛骨骼标本
图版二八水牛骨赂标本
图版二九水牛骨赂标本
图版三〇水牛骨骼标本
图版三一水牛骨骼标本
图版三二苏门羚羊、山羊骨赂标本
图版三三砍痕骨骼标本
图版三四砸痕骨骼标本
图版三五切、剔痕骨骼标本
图版三六削、划、烧烤痕骨骼标本
图版三七劈、锯痕骨骼标本
图版三八骨料标本
图版二九骨料标本
图版四〇骨料标本
图版四一骨器成品、半成品标本
图版四二动物牙齿病理标本
图版四三动物牙齿肢骨病理标本
图版四四动物肢骨病理标本
图版四五动物肢骨骨折病理标本
图版四六动物脊椎病变病理标本
图版四七动物盆骨病理标本
图版四八动物枝梢骨病理标本
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