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本书是基于留存于南京农业大学经济管理学院的卡凯调查中间统计表，还原整理出的农户层面的数据。主要包括农户家庭规模、农场劳动力利用、农作物生产、储蓄借贷、土地租徊等内容。由于数据量庞大，我们将其中主要内容分为江苏、浙江、山东等13册出版。卡凯基于这次调查，形成了《中国土地利用》这本巨著。本书虽然未能完全重现当年的全部调查内容(留存于南京农业大学的只有22个表头的中间统计表，其他部分不知所踪)，但也填补了20世纪30年代统计的空白，因为除了满铁调查资料以外，目前未发现系统的中国农户调查数据。

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  卜凯调查原始数据的挖掘与整合 1
  一、工作基础 1
  二、主要工作内容 2
  三、获取的成果 9
  卜凯数据使用说明 11
  一、名词定义 11
  二、度量衡转化率 11
  三、数据加总说明 12
  表1-1 农户家庭规模（周至） 13
  表1-2 农户家庭规模（旬邑） 15
  表1-3 农户家庭规模(定边） 17
  表1-4 农户家庭规模（渭南） 19
  表1-5 农户家庭规模（商县） 21
  表1-6 农户家庭规模(沔县） 23
  表1-7 农户家庭规模(镇安） 25
  表2-1 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（周至） 27
  表2-2 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（旬邑） 30
  表2-3 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（定边） 33
  表2-4 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（渭南） 36
  表2-5 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（商县） 39
  表2-6 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（沔县） 42
  表2-7 健全男子在一年内的工作情况（15岁以上、60岁以下）（镇安） 45
  表3-1 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（周至） 48
  表3-2 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（旬邑） 57
  表3-3 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（定边） 66
  表3-4 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（渭南） 75
  表3-5 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（商县） 84
  表3-6 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（沔县） 93
  表3-7 农场家庭劳动力和雇佣劳动力中男工、女工和童工分别从事农场工作和副业的工作时间（镇安） 102
  表4-1 各种家畜的数量（周至） 111
  表4-2 各种家畜的数量（旬邑） 114
  表4-3 各种家畜的数量（定边） 117
  表4-4 各种家畜的数量（渭南） 120
  表4-5 各种家畜的数量（商县） 123
  表4-6 各种家畜的数量（沔县） 126
  表4-7 各种家畜的数量（镇安） 129
  表5-1 农场中不同用途的土地面积（周至） 132
  表5-2 农场中不同用途的土地面积（旬邑） 135
  表5-3 农场中不同用途的土地面积（定边） 138
  表5-4 农场中不同用途的土地面积（渭南） 141
  表5-5 农场中不同用途的土地面积（商县） 144
  表5-6 农场中不同用途的土地面积（沔县） 147
  表5-7 农场中不同用途的土地面积（镇安） 150
  表6-1 农场内坟墓的数量及其所占的面积（周至） 153
  表6-2 农场内坟墓的数量及其所占的面积（旬邑） 156
  表6-3 农场内坟墓的数量及其所占的面积（定边） 159
  表6-4 农场内坟墓的数量及其所占的面积（渭南） 162
  表6-5 农场内坟墓的数量及其所占的面积（商县） 165
  表6-6 农场内坟墓的数量及其所占的面积（沔县） 168
  表6-7 农场内坟墓的数量及其所占的面积（镇安） 171
  表7-1 田地块数与丘数之大小距离及数量（周至） 174
  表7-2 田地块数与丘数之大小距离及数量（旬邑） 177
  表7-3 田地块数与丘数之大小距离及数量（定边） 180
  表7-4 田地块数与丘数之大小距离及数量（渭南） 183
  表7-5 田地块数与丘数之大小距离及数量（商县） 186
  表7-6 田地块数与丘数之大小距离及数量（沔县） 189
  表7-7 田地块数与丘数之大小距离及数量（镇安） 192
  表8-1 农场租用面积的百分比（周至） 195
  表8-2 农场租用面积的百分比（旬邑） 198
  表8-3 农场租用面积的百分比（定边） 201
  表8-4 农场租用面积的百分比（渭南） 204
  表8-5 农场租用面积的百分比（商县） 207
  表8-6 农场租用面积的百分比（沔县） 210
  表8-7 农场租用面积的百分比(镇安） 213
  表9-1 不同农作物的耕作面积(周至） 216
  表9-2 不同农作物的耕作面积(旬邑） 222
  表9-3 不同农作物的耕作面积(定边卜 225
  表9-4 不同农作物的耕作面积(渭南） 228
  表9-5 不同农作物的耕作面积(商县） 231
  表9-6 不同农作物的耕作面积(河县卜 234
  表9-7 不同农作物的耕作面积(镇安卜 243
  表10-1 农场肥料生产数量(周至） 246
  表10-2 农场肥料生产数量(旬邑） 249
  表10-3 农场肥料生产数量(定边） 252
  表10-4 农场肥料生产数量(渭南） 255
  表10-5 农场肥料生产数量(商县） 258
  表10-6 农场肥料生产数量(河县） 261
  表10-7 农场肥料生产数量(镇安） 264
  表11-1 每地方亩肥料的使用种类和数量(周至） 267
  表11-2 每地方亩肥料的使用种类和数量(旬邑） 270
  表11-3 每地方亩肥料的使用种类和数量(定边） 273
  表11-4 每地方亩肥料的使用种类和数量(渭南） 276
  表11-5 每地方亩肥料的使用种类和数量(商县） 279
  表11-6 每地方亩肥料的使用种类和数量(沟县） 282
  表11-7 每地方亩肥料的使用种类和数量(镇安） 288
  表14-1 农作物的地方亩产量(周至） 291
  表14-2 农作物的地方亩产量(旬邑） 297
  表14-3 农作物的地方亩产量(定边） 306
  表14-4 农作物的地方亩产量(渭南） 312
  表14-5 农作物的地方亩产量(商县） 318
  表14-6 农作物的地方亩产量(沟县） 324
  表14-7 农作物的地方亩产量(镇安） 330
  表16-1 按照土壤类型和灌溉地，类型分组的主要作物通常产量(商县） 336
  表16-2 按照土壤类型和灌溉地，类型分组的主要作物通常产量(河县） 345
  表16-3 按照土壤类型和灌溉地类型分组的主要作物通常产量(镇安） 360
  表17-1 各种作物各项用途的数量(周五） 369
  表17-2 各种作物各项用途的数量(旬邑） 381
  表17-3 各种作物各项用途的数量(定边） 399
  表17-4 各种作物各项用途的数量(渭南） 411
  表17-5 各种作物各项用途的数量(商县） 429
  表17-6 各种作物各项用途的数量(沔县） 444
  表17-7 各种作物各项用途的数量（镇安） 459
  表20-1 储蓄（周至） 468
  表20-2 储蓄（旬邑） 471
  表20-3 储蓄（定边） 474
  表20-4 储蓄（渭南） 477
  表20-5 储蓄（商县） 480
  表20-6 储蓄（沔县） 483
  表20-7 储蓄（镇安） 486
  表21-1 借贷和债务（周至） 489
  表21-2 借贷和债务（旬邑） 492
  表21-3 借贷和债务（定边） 495
  表21-4 借贷和债务（渭南） 498
  表21-5 借贷和债务（商县） 501
  表21-6 借贷和债务（沔县） 504
  表21-7 借贷和债务（镇安） 507
  表22-1 特殊支出（周至） 510
  表22-2 特殊支出（旬邑） 513
  表22-3 特殊支出（定边） 516
  表22-4 特殊支出（渭南） 519
  表22-5 特殊支出（商县） 522
  表22-6 特殊支出（沔县） 525
  表22-7 特殊支出（镇安） 528