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现代食品分离技术


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现代食品分离技术
  • 书号：9787030723192
    作者：邵平,张娜
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：228
    字数：385000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2022-07-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥59.80元
    售价： ￥47.24元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书共8章，介绍了食品工业中应用到的一些新型的和较为成熟的分离技术及相应的研究现状和发展动态，侧重于现代食品分离技术的装置及工艺流程、对分离食品类型的要求及在食品工业中的应用。主要内容包括：食品工业中分离技术概论、膜分离技术（纳滤、超滤、微滤、反渗透和电渗析）、萃取技术（超临界流体萃取、亚临界萃取和外场辅助萃取技术）、色谱技术（离子交换色谱、逆流色谱、径向色谱和其他层析色谱）、吸附澄清技术、分子蒸馏技术、毛细管电泳分离技术和结晶分离技术。本书配套课件来展示教材的内容及重点、难点，便于使用本书的教师梳理教学方案及学生自学。
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    前言
    第一章　绪论　001
    第一节　分离技术概论　001
    第二节　食品中的分离技术　001
    第三节　分离技术的分类和特点　002
    第四节　食品分离技术与分离科学的关系　004
    第五节　食品分离过程的特点及方法的选择　004
    第六节　食品分离技术的评价　006
    第七节　食品分离技术的发展趋势　007
    第二章　食品工业中的膜分离技术　009
    第一节　概述　009
    第二节　膜的分类及表征　010
    第三节　微滤膜分离技术　012
    第四节　超滤膜分离技术　018
    第五节　纳滤膜分离技术　022
    第六节　反渗透膜分离技术　029
    第七节　电渗析膜分离技术　036
    第八节　膜分离在食品工业中应用的问题与前景　041
    第九节　食品工业中膜分离技术的应用案例　043
    第三章　食品工业中的萃取技术　053
    第一节　概述　053
    第二节　食品工业中的萃取技术分类及特点　058
    第三节　超临界流体萃取原理及技术特点　062
    第四节　亚临界萃取技术　074
    第五节　外场辅助萃取技术　077
    第六节　萃取技术在食品工业中的发展现状与展望　080
    第七节　萃取技术对食品类型的要求　085
    第八节　食品工业和食品分析中萃取技术的应用案例　089
    第四章　食品工业中的色谱技术　095
    第一节　概述　095
    第二节　食品工业中色谱技术的分类及特点　096
    第三节　离子交换色谱　098
    第四节　逆流色谱　101
    第五节　径向色谱　105
    第六节　其他层析色谱　107
    第七节　色谱技术在食品工业中的发展现状与展望　115
    第八节　色谱技术对食品内源组分分离的应用　122
    第九节　色谱技术在食品类型中的应用　123
    第十节　食品工业中色谱技术的应用案例　124
    第五章　食品工业中的吸附澄清技术　127
    第一节　概述　127
    第二节　吸附澄清技术的装置及工艺流程　131
    第三节　吸附澄清技术在食品工业中的发展现状及展望　136
    第四节　吸附澄清技术对食品类型的要求　139
    第五节　食品工业中吸附澄清技术的应用案例　147
    第六章　分子蒸馏技术　152
    第一节　概述　152
    第二节　分子蒸馏技术的概念及原理　153
    第三节　分子蒸馏技术的装置与工艺流程　155
    第四节　分子蒸馏技术在食品工业中的发展现状与展望　161
    第五节　分子蒸馏技术对食品类型的要求　167
    第六节　食品工业中分子蒸馏技术的应用案例　167
    第七章　食品工业中的毛细管电泳分离技术　174
    第一节　毛细管电泳分离技术的概念及原理　174
    第二节　毛细管电泳分离技术的装置及工艺流程　181
    第三节　毛细管电泳分离技术在食品工业中的发展现状与进展　188
    第四节　毛细管电泳分离技术对食品类型的要求　192
    第五节　食品工业中毛细管电泳分离技术的应用案例　196
    第八章　食品工业中的结晶分离技术　200
    第一节　结晶分离技术概述及原理　200
    第二节　结晶分离技术的装置与工艺流程　204
    第三节　结晶分离技术在食品工业中的发展现状及展望　216
    第四节　结晶分离技术对食品类型的要求　219
    第五节　食品工业中结晶分离技术的应用案例　221
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