本书由食品与药物、装扮与清洁、能源与材料、环境与发展四篇内容组成。第一篇主要介绍食品中的宏量营养素、人体需要的维生素以及几类重要的药物；第二篇则是发现装扮中化学的身影，并展现化学在清洁方面的强大功能；第三篇讲述化学对能源发现与能源创新的巨大贡献以及功能多样的新材料；第四篇旨在打破大众对化学总是造成污染的刻板印象，表明化学也是环境保护的一大助力。本书图片丰富多彩，排版精致美观，具有较强的知识性和可读性。
样章试读
目录
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前言
第一篇 食品与药物
1 食物中的宏量营养素 3
1.1 健康的功臣 4
1.1.1 糖类简介 5
1.1.2 蛋白质简介 9
1.1.3 脂类简介 10
1.2 功臣的作用 11
1.2.1 糖类的作用 11
1.2.2 蛋白质的作用 13
1.2.3 脂类的作用 16
1.3 吃出来的疾病 17
1.3.1 与糖类代谢有关的疾病 17
1.3.2 与脂类代谢有关的疾病 18
参考文献 20
图片来源 20
2 揭秘食物百“味”人生 21
2.1 食物的百“味”人生 22
2.1.1 酸味 22
2.1.2 咸味 22
2.1.3 甜味 23
2.1.4 苦味 23
2.1.5 辣味 23 2.1.6 鲜味 24
2.1.7 香味 24
2.2 捕获美“味”的奥秘 25
2.3 味之源——有才“调味品” 26
2.3.1 “我”的“古往今来” 26
2.3.2 “我”种类各异，精通十八般武艺 27
参考文献 31
图片来源 31
3 群星闪耀的维生素家族 32
3.1 传奇“人生” 33
3.2 作用功效 34
3.3 命名方法 36
3.4 家族成员 37
3.4.1 维生素 A族 37
3.4.2 维生素 B族 38
3.4.3 维生素 C 40
3.4.4 维生素 D 41
3.4.5 维生素 E 42
3.4.6 维生素 K 43
3.4.7 维生素 P 43
3.5 取之有“度” 44
参考文献 46
图片来源 46
4 造福人类的化学药物 47
4.1 药物的“毛遂自荐” 48
4.2 药物的几大“名门望族” 50
4.2.1 麻醉药家族 50
4.2.2 磺胺药家族 52
4.2.3 抗生素家族 53
4.2.4 干扰素家族 56
4.2.5 止痛药家族 57
4.2.6 激素药家族 58
4.2.7 抗癌药家族 59
4.3 如何获取药物 61
4.3.1 来自海洋 61
4.3.2 化学库 61
4.3.3 设计药物 62
4.4 如何安全用药 62
4.4.1 如何把握用药时间 62
4.4.2 可同时使用几种药物吗 63
4.4.3 服用剂量多少才合适 63
4.4.4 剂型与疗效有何关系 64
参考文献 65
图片来源 65
第二篇 装扮与清洁
5 皮革——拼接高贵气场 69
5.1 初识皮革 70
5.2 皮革制品演变史 71
5.3 皮革之“人生”解读 72
5.3.1 鞣前准备 73
5.3.2 鞣制 77
5.3.3 整饰 78
5.4 皮革大家族 80
5.5 如何鉴别皮革 81
参考文献 83
图片来源 84
6 莹辉熠熠的“奇珍异石” 85
6.1 两类常见的首饰 86
6.1.1 贵金属首饰 86
6.1.2 宝石首饰 91
6.2 首饰的鉴定 98
6.2.1 贵金属首饰 98
6.2.2 宝石首饰 99
6.3 首饰的保养 99
6.3.1 贵金属首饰 99
6.3.2 宝石首饰 100
参考文献 101
图片来源 101
7 污垢的克星 102
7.1 污垢克星有哪些 103
7.1.1 合成洗涤剂 103
7.1.2 肥皂 106
7.2 洗涤剂的组成 107
7.2.1 表面活性剂 108
7.2.2 洗涤助剂 109
7.3 污垢消失的秘密 110
7.3.1 污垢的种类和性质 110
7.3.2 洗涤机制 111
7.4 如何科学使用 113
参考文献 114
图片来源 114
8 美“发”靓“妆”之谜 115
8.1 美发彩饰化妆品 116
8.1.1 头发“整洁”的帮手——整发剂 116
8.1.2 染发化妆品 118
8.1.3 烫发化妆品 120
8.2 面颊用彩饰化妆品 123
8.2.1 粉底类化妆品 124
8.2.2 香粉类化妆品 124
8.2.3 胭脂类化妆品 124
8.3 眼用彩饰化妆品 125
8.4 唇用彩饰化妆品 126
8.4.1 着色剂 126
8.4.2 油脂和蜡类 126
8.5 指甲用彩饰化妆品 127
8.5.1 指甲油 127
8.5.2 指甲漂白剂 128
参考文献 129
图片来源 129
第三篇 能源与材料
9 能源界主角——煤 133
9.1 主角出场 134
9.1.1 怎样形成 134
9.1.2 煤的家族成员 135
9.2 身份之谜 138
9.3 如何利用 139
9.3.1 气化 140
9.3.2 焦化（干馏） 142
9.3.3 液化 144
9.3.4 其他利用方式 145
参考文献 147
图片来源 148
10 石油、天然气能量大 149
10.1 “工业的血液”——石油 150
10.1.1 怎样形成 150
10.1.2 由什么组成 151
10.1.3 怎样采集 152
10.1.4 如何炼制 153
10.2 “气场”四通八达的“神气”——天然气 159
10.2.1 怎样形成 160
10.2.2 如何开采 160
10.2.3 化学组成 162
10.2.4 有哪些种类 162
10.2.5 如何加工 165
参考文献 168
图片来源 169
11 神奇反应带来哪些能量 170
11.1 能源界未来的“宠儿”——氢能 171
11.1.1 氢的特点 172
11.1.2 氢的制备 172
11.1.3 氢的用途 173
11.1.4 氢能利用亟待解决的问题 174
11.2 爆发“超”能量的核能 175
11.2.1 核裂变能 176
11.2.2 核聚变能 176
11.2.3 核能用途 177
参考文献 179
图片来源 180
12 一脉相承：金属与合金 181
12.1 走近金属 182
12.1.1 有哪些性质 183
12.1.2 有哪些类型 183
12.2 耳熟能详的金属材料 184
12.2.1 黑色金属 184
12.2.2 有色金属 188
参考文献 190
图片来源 191
13 细腻光滑：陶瓷与玻璃 192
13.1 质韫珠光——陶瓷 193
13.1.1 多样的陶瓷家族 193
13.1.2 陶瓷的诞生 198
13.1.3 陶瓷的美化 199
13.2 万珠甘滑——玻璃 201
13.2.1 走近玻璃 202
13.2.2 玻璃的成分 204
13.2.3 形形色色的玻璃 205
13.2.4 大量使用玻璃的坏处 209
参考文献 214
图片来源 214
14 后起之秀：奇异功能新材料 215
14.1 复合材料 216
14.1.1 复合材料的定义 216
14.1.2 复合材料的组成 217
14.1.3 复合材料的分类 217
14.2 纳米材料 218
14.2.1 纳米材料简介 218
14.2.2 纳米光学材料 220
14.2.3 纳米磁性材料 221
14.2.4 纳米医用材料 222
14.2.5 纳米催化剂 222
14.3 仿生材料 223
14.4 超导材料 226
14.5 智能材料 228
14.5.1 智能材料的特征 228
14.5.2 常见的智能材料 228
14.5.3 智能材料的其他应用 229
参考文献 231
图片来源 231
第四篇 环境与发展
15 留住大气美丽“容颜” 235
15.1 大气层的神秘面纱 237
15.2 铺面的“劣质粉底” 238
15.3 我的“美貌”被破坏了 240
15.4 看我伤痕累累 242
15.4.1 雾霾 242
15.4.2 臭氧空洞 244
15.4.3 酸雨 247
15.4.4 温室效应 250
15.4.5 光化学烟雾 252
15.5 快来试试康复疗法 255
15.5.1 利用环境的自净化能力 255
15.5.2 减少或防止污染物排放 255
15.5.3 发展植物净化 257
参考文献 258
图片来源 258
16 备受瞩目的绿色化学 260
16.1 诞生之路 261
16.2 内涵与特征 262
16.3 秉承理念与原则 263
16.3.1 “5R”理论263
16.3.2 12 条原则264
16.4 研究内容 265
16.4.1 主要研究内容 265
16.4.2 研究亮点——原子经济性 267
16.5 备受青睐的两大“绿色”化学品 268
16.5.1 可降解塑料 269
16.5.2 绿色农药 271
16.6 “绿色”的光明未来 273
参考文献 276
图片来源 277
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