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天然植物源抗菌剂在农业和食品领域的应用


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天然植物源抗菌剂在农业和食品领域的应用
  • 书号：9787030815941
    作者：周敏
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：196
    字数：260000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2025-03-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥108.00元
    售价： ￥85.32元
  • 图书介质:
    纸质书

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本书是一部深入剖析植物源天然抗菌剂在农业病害防控和食品加工保质领域的专著。全书共分九章，第一章综合介绍天然植物源抗菌剂的基本概念、特性、分类，并分析农业和食品领域内的常见致病菌及其潜在风险。第二章详尽阐述天然植物酚类抗菌剂的化学结构与抗菌特性，包括简单酚类、二苯乙烯类、黄酮类、香豆素类和木脂素类。第三章讨论萜类化合物，包括单萜、倍半萜、二萜和三萜类抗菌剂，展现其多样性和抗菌潜力。第四章专注于生物碱类抗菌剂，如小檗碱、血根碱等，评估这些含氮杂环化合物的抗菌效能。第五章探讨天然醌类抗菌剂的结构特征和抗菌功能，包括苯醌、萘醌、菲醌和蒽醌等。第六章介绍脂肪烷类抗菌剂，如牛油果脂肪醇、鱼腥草素等，讨论它们的抗菌特性及其应用。第七章详细描述甾体皂苷类抗菌剂，重点阐述葱属植物中的甾体皂苷。第八章深入探讨天然抗菌肽，如nisin、ε-多聚赖氨酸等，分析它们的氨基酸组成和抗菌活性。第九章介绍其他类型的天然抗菌剂，如γ-氨基丁酸、大蒜素等，拓宽了抗菌剂的研究视野。
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    前言
    第一章 天然植物源抗菌剂的研究与开发 1
    第一节 天然植物源抗菌剂概念和特点 1
    一﹑抗菌剂的概念和分类 1
    二﹑农业和食品领域的病原和食源微生物 2
    三﹑天然植物源抗菌剂的概念和重要性 10
    第二节 天然植物源抗菌剂类型 11
    参考文献 13
    第二章 天然植物酚类抗菌剂 15
    第一节 简单酚类抗菌剂 16
    一﹑肉桂酸及其衍生物（肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、肉桂醛等） 16
    二﹑绿原酸及其衍生物 21
    三﹑迷迭香酸 22
    四﹑丁香酚及其衍生物 23
    五﹑没食子酸及其衍生物 28
    六﹑姜黄素及其衍生物 30
    第二节 二苯乙烯类抗菌剂 32
    第三节 黄酮类抗菌剂 37
    一﹑儿茶素及其衍生物 37
    二﹑黄腐酚及其衍生物 42
    三﹑柚皮素及其衍生物 43
    四﹑杨梅素、木犀草素和槲皮素及其衍生物 46
    五﹑甘草异戊烯基黄酮类化合物 51
    六﹑蜂胶中的黄酮类化合物 55
    七﹑洛克米兰醇及其衍生物 57
    第四节 香豆素类抗菌剂 58
    第五节 木脂素类抗菌剂 63
    一﹑厚朴酚和和厚朴酚及其衍生物 63
    二﹑二氢愈创木酸及其衍生物 65
    三、五味子木脂素类化合物 67
    四、丹参木脂素类化合物 69
    参考文献 70
    第三章 天然萜类抗菌剂 78
    第一节 单萜类抗菌剂 78
    第二节 倍半萜类抗菌剂 87
    一﹑沉香呋喃烷倍半萜 87
    二﹑丁香烷倍半萜 88
    三﹑天名精内酯酮倍半萜 89
    四﹑水蓼二醛及其衍生物 90
    五﹑其他倍半萜 92
    第三节 二萜类抗菌剂 92
    一﹑穿心莲内酯 92
    二﹑松香烷 94
    三﹑丹参酮及其衍生物 96
    四﹑向日葵中对映贝壳杉烷型二萜类化合物 97
    五﹑环曼西醇烷型二萜类化合物 98
    六﹑土荆皮酸二萜类化合物 98
    七﹑克罗烷型二萜类化合物 99
    第四节 三萜类抗菌剂 100
    参考文献 102
    第四章 生物碱类抗菌剂 106
    第一节 小檗碱及其衍生物 106
    第二节 血根碱及其衍生物 110
    第三节 胡椒碱及其衍生物 114
    第四节 辣椒素及其衍生物 116
    第五节 石蒜碱及其衍生物 117
    第六节 苦参碱及其衍生物 118
    第七节 喜树碱及其衍生物 120
    第八节 千金藤碱 122
    第九节 马铃薯碱和茄碱 123
    第十节 黄皮酰胺类生物碱 124
    参考文献 125
    第五章 天然醌类抗菌剂 129
    第一节 胡桃醌、白花丹醌和枫杨萘醌等萘醌类化合物 129
    第二节 紫草素及其衍生物 132
    第三节 蒽醌类抗菌剂 134
    参考文献 136
    第六章 脂肪烷类抗菌剂 137
    第一节 牛油果脂肪醇及其衍生物 138
    第二节 鱼腥草素及其衍生物 138
    第三节 α,β-不饱和烯醛类化合物 142
    第四节 多炔醇类化合物 144
    第五节 脂肪酸类化合物 148
    第六节 噻吩类化合物 149
    参考文献 152
    第七章 甾体皂苷类抗菌剂 155
    第一节 葱属甾体皂苷 155
    第二节 其他甾体皂苷 158
    参考文献 161
    第八章 天然抗菌肽 163
    参考文献 175
    第九章 其他天然抗菌剂 178
    第一节 γ-氨基丁酸（GABA） 178
    第二节 大蒜素和蒜氨酸 180
    第三节 异硫氰酸酯类化合物 186
    第四节 小分子有机酸 192
    参考文献 194
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