本书在第三版多年使用的基础上进行了修订，增加了生物化学和分子生物学方面的一些新方法、新技术，特别是根据实验教学需要增加了6个综合实验。全书共100多个实验，内容设置与郑集和陈钧辉教授编著的《普通生物化学》第四版教材一致，包括糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、激素、物质代谢与生物氧化以及为培养学生应用和创新能力的综合实验，适合作为本科教学的同步教材。本书可操作性强，内容全面，可供不同学校、不同专业根据具体条件选用。
本书可作为高等院校生命科学、医药卫生相关专业实验教材，也可供有关教师和科研人员参考使用。
样章试读
目录
- 第四版前言
第三版前言
第一章 糖类
实验1 糖的颜色反应
实验2 糖的还原作用
实验3 血糖的定量测定（Folin-Wu法）
实验4 血糖的定量测定（Folin-Malmros法）
实验5 血糖的定量测定（葡萄糖氧化酶法）
实验6 血液中葡萄糖的测定（邻甲苯胺法）
实验7 葡萄糖含量测定（苯酚法）
实验8 蒽酮比色定糖法
实验9 植物组织中可溶性总糖的测定（蒽酮比色法）
实验10 总糖和还原糖的测定（3，5-二硝基水杨酸法）
实验11 多糖的试验
实验12 肝素钠的定量测定
实验13 糖的旋光性和变旋现象
第二章 脂类
实验14 脂肪的组成
实验15 卵磷脂的提取和鉴定
实验16 粗脂肪含量的测定（Soxhlet抽提法）
实验17 碘价的测定（Hanus法）
实验18 皂化价的测定
实验19 脂肪酸价的测定
实验20 脂肪乙酰价的测定
实验21 血清胆固醇的定量测定（磷硫铁法）
实验22 血清总胆固醇的测定（邻苯二甲醛法）
实验23 血清胆固醇的定量测定（醋酸酐法）
实验24 血清甘油三酯简易测定法
实验25 血清甘油三酯的测定（GPO-PAP法）
实验26 丙二醛（MDA）的测定
第三章 蛋白质
实验27 蛋白质的颜色反应
实验28 蛋白质的沉淀反应
实验29 蛋白质浓度测定（微量凯氏定氮法）
实验30 蛋白质浓度测定（双缩脲法）
实验31 蛋白质浓度测定（Folin-酚试剂法）
实验32 蛋白质浓度测定（紫外光吸收法）
实验33 蛋白质浓度测定（考马斯亮蓝结合法）
实验34 非蛋白氮（NPN）的测定
实验35 甲醛滴定法
实验36 DNP氨基酸的制备和鉴定
实验37 DNS氨基酸的制备和鉴定
实验38 用DNS法鉴定蛋白质或多肽的N端氨基酸
实验39 用DNS法测定多肽的氨基酸组成
实验40 肽的序列分析（PTH法）
实验41 甲硫氨酰甘氨酸二肽的合成
实验42 尿素对蛋白质的变性作用
实验43 氨基酸纸层析法
实验44 氨基酸微晶纤维素薄板层析法
实验45 离子交换柱层析法分离氨基酸
实验46 血清白蛋白的分离与纯化
实验47 凝胶层析法分离纯化蛋白质
实验48 DEAE-Sephadex A-25分离纯化多肽
实验49 亲和层析法分离纯化单克隆抗体
实验50 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质
实验51 血清糖蛋白醋酸纤维薄膜电泳
实验52 牛乳中酪蛋白和乳糖的制备与鉴定
实验53 聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳法分离血清蛋白质
实验54 聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法鉴定胰岛素
实验55 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子质量
实验56 用等电聚焦电泳法测定蛋白质等电点
实验57 对流免疫电泳法测定胎儿甲种蛋白质
实验58 火箭免疫电泳法
实验59 Western印迹
实验60 酶联免疫吸附测定（ELISA）
第四章 核酸
实验61 核酸的定量测定（定磷法）
实验62 酵母RNA的提取
实验63 RNA的定量测定（苔黑酚法）
实验64 动物肝脏中DNA的提取
实验65 DNA的定量测定（二苯胺法）
实验66 5′核苷酸的定量测定（过碘酸氧化法）
实验67 DEAE纤维素薄板层析法测定核苷酸
实验68 腺苷三磷酸的定量测定（纸电泳法）
实验69 核酸的酶法降解以及葡聚糖凝胶层析法制备5′单核苷酸
实验70 质粒DNA的提取
实验71 DNA琼脂糖凝胶电泳
第五章 酶
实验72 过氧化氢酶的作用
实验73 过氧化物酶的作用
实验74 细胞色素氧化酶的作用
实验75 乳酸脱氢酶及其辅酶的作用
实验76 影响酶促反应的因素——温度、pH、激活剂及抑制剂
实验77 胰蛋白酶米氏常数的测定
实验78 胆碱酯酶米氏常数的测定
实验79 过氧化氢酶米氏常数的测定
实验80 用正交法测定几种因素对酶活力的影响
实验81 溶菌酶的提纯结晶和活力测定
实验82 猪胰糜蛋白酶的制备和纯度鉴定
实验83 大肠杆菌碱性磷酸酶的制备
实验84 碱性磷酸酶的提取和分离及比活力测定
实验85 琼脂糖凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶
实验86 聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶
实验87 肝脏谷丙转氨酶活力测定
实验88 血清谷丙转氨酶活力测定
实验89 固定化5′-磷酸二酯酶的制备及其在分离核苷酸中的应用
第六章 维生素
实验90 维生素A的定性测定
实验91 维生素B1的定性测定
实验92 维生素C的定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
实验93 维生素C的定量测定（磷钼酸法）
实验94 核黄素（维生素B2）荧光光度定量测定法
实验95 荧光法测定核黄素结合蛋白核黄素的解离常数
第七章 激素
实验96 尿中17-羟皮质类固醇的测定（Porter-Silber法）
第八章 物质代谢与生物氧化
实验97 肌糖原的酵解作用
实验98 脂肪酸的β-氧化
实验99 华氏（Warburg）呼吸仪瓶常数的测定
实验100 L-谷氨酸的酶促脱羧作用（测压法测定L-谷氨酸）
实验101 发酵过程中无机磷的被利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
第九章 综合实验
实验102 酵母醇脱氢酶的提纯及其性质的研究
实验103 α-淀粉酶的分离纯化、鉴定和Km、Vmax的测定
实验104 螺旋藻藻蓝蛋白的分离、纯化与鉴定
实验105 原花色素的提取、纯化与测定
实验106 熊果酸的制备和测定
实验107 镍化合物诱导人Jurkat细胞凋亡途径的研究
附录
一、生物化学实验须知
二、玻璃仪器的洗涤及一些常用的洗涤剂
三、移液器的使用
四、吸管的使用
五、过滤和离心
六、722型分光光度计的使用
七、930型荧光光度计的使用
八、UV-9100型紫外可见分光光度计的使用
九、实验室常用酸碱的比重和浓度
十、常用酸碱指示剂
十一、缓冲液的配制
十二、恒沸盐酸的制备
十三、大肠杆菌丙酮粉的制备
十四、生物化学中某些重要化合物的Mr及pK值
十五、氨基酸的一些物理常数
十六、某些蛋白质的物理性质
十七、化学元素的相对原子质量表
十八、离心机转速（r／min）与相对离心力（RCF）的换算
十九、硫酸铵饱和度的常用表
二十、常用离子交换剂
二十一、常用凝胶过滤层析介质
二十二、汞的密度
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