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本书以大量应用案例，系统介绍了微生物工程的基本内容及工业生产技术，全书分上下两篇，共20章。上篇为微生物工程原理及案例分析，内容包括绪论、工业微生物菌种选育、微生物基因工程、微生物发酵培养与来菌、微生物发酵过程及控制、微生物发酵放大技术概述、微生物转化技术、环境保护中的微生物工程等方面，在介绍基础原理的同时，以大量简明的应用案例加以说明，便于加深理解。下篇为微生物工程典型产品案例，以更完整的案例阐述了与上篇对应的微生物工程原理及应用，包括氨基酸、有机酸、有机溶剂、核苷酸、维生素、抗生素、微生物多糖、酶制剂、甾体类药物的微生物转化、微生物菌体、藻类发酵技术等方面的发酵生产原理及应用技术。另外以柠檬酸生产经济学为例，介绍微生物工程经济学原理。

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  前言
  上篇 微生物工程原理及案例分析
  第一章 绪论 3
  思考题 16
  第二章 工业微生物菌种选育 17
  第一节 工业微生物菌种的分离筛选 17
  第二节 工业微生物菌种的选育 31
  第三节 菌种保藏的基本原理及方法 37
  思考题 41
  第三章 微生物基因工程 42
  第一节 基因工程菌的构建 42
  第二节 代谢工程原理、方法及实例分析 50
  第三节 合成生物学简介 56
  思考题 59
  第四章 微生物发酵培养与灭菌 60
  第一节 微生物发酵培养基设计原理 60
  第二节 微生物培养基灭菌技术 74
  第三节 空气除菌 84
  思考题 87
  第五章 微生物发酵过程及控制 88
  第一节 通风发酵罐基本结构与功能 88
  第二节 菌种活化与扩大培养 91
  第三节 分批发酵、补料分批发酵及连续发酵 95
  第四节 细胞高密度培养 110
  第五节 固态发酵原理及实例分析 116
  第六节 影响发酵的因素及其控制工艺实例分析 127
  思考题 142
  第六章 微生物发酵放大技术概述 143
  第一节 微生物反应器放大技术概述 143
  第二节 从摇瓶发酵过程到发酵罐的放大 146
  第三节 从小型发酵罐到大型发酵罐的放大及实例分析 151
  思考题 160
  第七章 微生物转化技术 16l
  第一节 微生物转化技术概述 161
  第二节 微生物转化的关键技术 162
  第三节 微生物转化技术的分类 165
  第四节 微生物转化应用实例分析 166
  思考题 168
  第八章 环境保护中的微生物工程 169
  第一节 废水、废气及固体废弃物治理的环保微生物工程 169
  第二节 微生物工程在环境保护中的其他应用及实例分析 177
  思考题 181
  主要参考文献 182
  下篇 微生物工程产品案例
  第九章 氨基酸 185
  L-赖氨酸的生产工艺 185
  思考题 192
  第十章 有机酸 193
  乳酸发酵生产 193
  思考题 203
  第十一章 有机溶剂 204
  丙酮、丁醇发酵生产 204
  思考题 211
  第十二章 核苷酸 212
  肌苷酸发酵生产 212
  思考题 221
  第十三章 维生素 222
  核黄素的生物合成 222
  思考题 228
  第十四章 抗生素 229
  青霉素及半合成抗生素 229
  思考题 236
  第十五章 微生物多糖 237
  黄原胶发酵生产 237
  思考题 246
  第十六章 酶制剂 247
  淀粉酶发酵生产 247
  思考题 254
  第十七章 甾体类药物的微生物转化 255
  甾体类药物 255
  思考题 263
  第十八章 微生物菌体 264
  活性干酵母 264
  思考题 269
  第十九章 藻类发酵技术 270
  思考题 276
  第二十章 柠檬酸生产经济学 277
  第一节 微生物工程经济学概述 277
  第二节 应用实例——柠檬酸生产经济学 278
  思考题 283
  主要参考文献 284