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内容简介
本书以简明的形式概述了工业酶利用的原理和实践，反映了当前国际上酶技术发展的现状。全书分两大部分。A部分是工业酶生产和利用的原理，内容包括酶的大规模提纯，工业酶学原理，固定化酶原理，临床分析用酶。B部分是酶和细胞的工业应用，包括蛋白质的纯化，酶的工业应用，固定化酶和生物亲和方法技术，酶在临床分析中的应用资料。前后两部分相应章节内容密切相关。全书附有大量参考文献和技术资料，不失为酶技术领域中一本有应用价值的参考书和工具书。
本书可供生物化学、微生物学、化学工程、有机化学、临床化学、制药等方面的科研和生产人员，以及有关大专院校师生参考。
目录
- 译者的话
A部分 工业酶分离和利用原理
第1章 引言
1.1 概述
1.2 《酶生物技术手册》A部分：工业酶分离和利用原理引言
第2章 酶和其他蛋白质的大规模提取和纯化
2.1引言
2.2 化学方法提取
2.3 物理方法提取
2.4 分离和纯化
第3章 工业酶学原理：可溶性酶和固定化酶在工业过程中应用的基础
符号与术语
3.1 引言
3.2 酶活性测定
3.3 辅因子
3.4 酶作为催化剂的显著特点
3.5 酶的催化作用
3.6 酶动力学
3.7 pH对酶活性的影响
3.8 温度对酶活性的影响
3.9 酶抑制作用
3.10 酶催化剂的各种类型
3.11 酶与化学催化剂的比较
3.12 酶与发酵的比较
3.13 固定化生物催化剂
3.14 固定化酶和固定化细胞的比较
3.15 固定化载体及方法的评价
3.16 共固定化酶
3.17 两相反应
3.18 工业酶动力学
3.19 效率因子
3.20 稳态动力学
3.21 酶的固有活性——修饰因子
3.22 辅因子再生
3.23 生物化学反应器
3.24 反应器的酶动力学
3.25 非理想态流动对生物化学反应器性能的影响
3.26 使用固定化生物催化剂的生物化学反应器中的物理学问题
3.27 固定化生物催化剂的稳定性
3.28 放大
3.29 讨论
证据说明
第4章 酶的固定化原理
4.1 固定化酶的分类
4.2 酶固定化技术
4.3 固定化方法的选择
4.4 固定化酶性质的概述
4.5 酶反应器概述
4.6 应用及发展趋势
第5章 临床分析用酶——原理
5.1 引言
5.2 底物浓度的酶法测定
5.3 酶的测定
5.4 固定化酶测定底物浓度
5.5 酶免疫测定（ELA）
5.6 展望
B部分 酶和细胞的工业利用
第1章 酶利用引言
第2章 大规模蛋白质提纯的实用概况
2.1 引言
2.2 酶失活作用
2.3 容器和附属设备
2.4 液体输送
2.5 细菌破碎
2.6 离心
2.7 切线流过滤作用
2.8 浓缩
2.9 层析
2.10 亲和层析
第3章 酶的工业应用
3.1 引言
3.2 酶的生产
3.3 酶的用途
3.4 酶的来源
3.5 酶的分离、纯化和配制
3.6 酶使用的法规
3.7 酶的制造厂
3.8 生物化学应用
3.9 酶在分析中的应用
3.10 酶的医药用途
3.11 酶作为催化剂在有机化学上的应用
3.12 限制性内切核酸酶
3.13 生物化学加工
3.14 酶在食品工业中的应用
3.15 酶在提取天然产物中的应用
3.16 解毒酶
3.17 加酶去垢剂
3.18 用酶作清洗剂
3.19 制革工业
3.20 纺织
3.21 造纸
3.22 抗生素
3.23 青霉素酰化酶
3.24 头孢霉素
3.25 生物催化剂的其他用途
3.26 结论
证据说明
第4章 酶固定化和生物亲和方法的技术资料
4.1 引言
4.2 包埋
4.3 载体结合
4.4 交联
4.5 固定化细胞
4.6 其他固定化的生物活性分子
第5章 酶在临床分析中的应用——资料
5.1 引言和感谢
5.2 在临床化验室中用酶法测定底物
5.3 在临床化验室中用偶联酶系统测定酶
5.4 用固定化酶测定底物
5.5 酶用于酶免疫测定法（EIA）
参考文献
京公网安备 11010102004214号