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内容简介
本书的主要内容是：酶的基本知识，酶的动力学和热力学，酶的结构和催化机理，酶的代谢控制等等。可供生物化学和有关的科研工作者，大专院校师生参考。
目录
- 使用的符号表
第一章 细胞中的酶
细胞对酶的需要
酶学的历史
细胞中酶的多样性
酶在细胞活动的自我调节中的作用
酶学的目的
研究酶的一些原因
在化疗和医学中的酶
在分化和发育中的酶
酶与化学工业
酶的命名和分类
第二章 生物力能学和动力学
热力学方面的考虑
酶通过提高原来是慢反应的反应速度而起作用
酶作为一种生物化学绳索和滑轮
自由能变化的测量和它们对浓度的依赖关系
酶学中的焓和熵
动力学方面的考虑
反应速度的测量
酶的催化效应
Michaelis-Menten假说
Briggs-Haldane假说
Km和Vm的测量
酶的测定
第三章 蛋白质的结构和性质
在蛋白质中发现的氨基酸
蛋白质分子量的测定
超离心测定分子量
凝胶过滤
SDS—凝胶电泳
蛋白质的一级结构
蛋白质的空间结构——二级和三级结构
1．疏水性相互作用
2．氢键
3．静电相互作用
4．电子脱位作用
5．范德华力
中心法则
蛋白质的四级结构
关于蛋白质三维结构的X-射线衍射研究
影响蛋白质构象的因素
第四章 酶的结构与功能
配基结合部位
酶的辅因子
配基结合部位的实验检定和特性
Scatchard作图
化学修饰研究
亲和标记
诱导-契合假说
活性部位与别构部位
专一性
酶原、同功酶和突变
酶的激活、钝化和抑制
1．通过改变酶的共价结构来改变酶活的试剂
2．通过改变酶的环境来改变酶活的试剂
3．通过可逆地、非共价结合配基来改变酶活力
催化作用
过渡态
活化能
过渡态类似物
酶降低反应活化自由能的方式
熵因子：邻近作用和定向作用
焓因子：应变和一般的酸碱催化
牛胰核糖核酸酶A的作用机制
第五章 酶动力学Ⅰ：独立活性部位的动力学
一底物酶动力学
酶浓度接近于底物浓度时的影响
产物对酶促反应速度的影响
Haldane关系式
中间复合物异构作用的影响
酶异构作用的影响
抑制剂与活化剂的影响
pH对酶促反应速度的影响
温度对酶促反应速度的影响
离子强度及介电常数对酶促反应速度的影响
动力学模型
速度方程式的结构
两底物酶
随机机理或分支机理
有序机理或不分支机理
超过两个底物或产物的酶
第六章 酶动力学Ⅱ：相互作用部位的动力学
同位相互作用和异位相互作用
与配基有关的构象变化
Hill图与Hill系数
Adair假说
Monod，Wyman和Changeux（M.W.C）模型
M.W.C模型的结合曲线
Koshland的序列模型
别构酶的一个实例：天门冬氨酸转氨甲酰酶
催化亚基
调节亚基
ATCase寡聚体
第七章 酶和代谢控制Ⅰ：酶活力的细调
导言
稳态流
流量的反馈调节
代谢途径中的近平衡和非平衡反应
饱和的或不依赖底物的反应：Vm的重要性
管道的比喻：定步者和狭路
Kacser和Burns理论
开关机制
近平衡反应在保持代谢物浓度方面的作用
作为一种调控方法的间隔作用
第八章 酶和代谢控制Ⅱ：酶活力的粗调
粗调
Jacob和Monod的操纵子学说
操纵基因和阻遏物
什么因素控制着酶的降解速度？
影响蛋白质更新的因素
结论
附录1．酶的命名和分类
命名法
1．系统名称
2．常用名或俗名
3．多酶复合物的命名
4．种和组织的差异
分类
酶的编号和分类的要点
1．氧化还原酶
2．转移酶
3．水解酶
4．裂解酶
5．异构酶
6．连接酶（合成酶）
关于命名规则的某些注意事项
本书所涉及的酶一览表（按字母排列）
附录2．蛋白质的提纯
沉淀方法
1．硫酸铵沉淀
2．用其他可溶性盐沉淀蛋白质
3．有机溶剂的使用
色谱方法
1．分子筛色谱或凝胶过滤
2．离子交换色谱
3．吸附色谱
4．亲和色谱
电泳方法
1．区带电泳
2．等电聚焦
提纯方法的选择和顺序
纯度的标准
参考文献
题目索引
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