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本书旨在为黎麦的生产和应用做一个全面的介绍。本书分4个部分，共14章。第一部分介绍了黎麦的历史、驯化和分布。第二部分基于形态学、细胞学和基因组学论述了黎麦的分类学地位。第二部分主要讲黎麦的植物学特性和农业生产技术，包括植物学特性、生产与田间管理、抗逆性、病虫害、育种及分子生物学。第四部分阐述了黎麦的营养价值，并详细介绍了它的营养成分。
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