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内容简介
本书对日本养鳗技术作了系统的概述，包括种类和分布、生理生态、养殖历史与现状、采苗、饲养管理、疾病预防等共十三章，内容丰富，并附有图表及照片。可供我国水产养殖业及水产大专院校及科技工作者参考。
目录
- 译者前言
第一章 种类和分布
一、种类
二、分布
1．纬度的分布
2．经度的分布
3．鳗的分布
第二章 生理和生态
一、生活史
二、白苗溯河前的生态
1．溯河时期
2．影响溯河量的因素
三、生理
1．嗅觉和味觉
2．呼吸
四、渗透压调节器官
第三章 日本养鳗的历史与现状
一、1945年以前的养鳗历史
二、1945年以后的养鳗历史
1．1945年以后的恢复
2．配合饵料的实用化
3．外国苗种的进口
4．鳗的出口
第四章 养鳗地点的选择
一、水量
二、水质和水温
三、选择地点的条件
第五章 饲育方式的种类和优缺点
一、总论
1．止水式养鳗法
2．流水式养鳗法
3．过滤循环式养鳗法
4．海水养鳗法
5．利用温水养鳗
二、止水式养鳗法
1．白苗的养殖
2．成鳗的养殖
3．出口鳗的养殖
三、流水式养鳗法
1．流水养鳗的优缺点
2．隧道式养鳗
3．隧道式养鳗的理论
四、过滤循环式养鳗
1．原理
2．过滤循环装置的基础
3．实际使用时的注意事项
4．成绩实例
五、海水养鳗
1．海水池中养鳗
2．在海水网箱中养鳗的实例
第六章 规模和设备
一、规模
二、水泵
三、增氧机
四、白苗保温池
五、工具、器材
六、鳗坑（憩场）
七、造池
1．简易池
2．石池壁
3．混凝土壁
4．排水口
5．饵场
第七章 种苗和采捕
一、摄饵方面的问题
二、良种和劣种
三、转运白苗时的注意事项
四、白苗的丰欠与价格
五、采捕
六、白苗的资源
七、外国产苗种
第八章 饲养管理
一、作水的意义
二、浮游生物与摄饵的关系
1．轮虫
2．浮游植物
三、浮游生物和水质
1．氧气的产生
2．浮游生物和氧气的关系
3．天气和氧气
四、鳗与氧气
五、池水的理化因子和管理
1．有氧分解和无氧分解
2．池水的变化和鳗
3．换池
4．淤泥的耗氧量
5．淤泥的全氮量
6．淤泥中的硫化氢
7．泥土中的氧化钙
8．增氧机的功用
六、饵料
七、成长
1．增重率的计算和应用
2．增重率和水温的关系
3．鳗的大小和增重的关系
八、给饵和效率
1．给饵法
2．给饵率
3．先进的给饵法
第九章 人工孵化
一、人工孵化的研究经过
二、研究成果和存在的问题
第十章 营养和饵料
一、养鳗饵料的历史和现状
二、鳗的营养
1．消化和吸收
2．蛋白质
3．糖
4．脂肪
5．维生素
6．无机盐
三、鳗的饵料
1．生鱼饵料
2．配合饵料
3．购入配合饵料的注意事项
4．合适的给饵率和生长
5．鲜活鱼
6．成品的味道
7．使用药物的知识
8．鳗池的管理
第十一章 疾病的预防和治疗
一、寄生虫引起的疾病
1．锚头鳋的寄生
2．微孢子虫病
3．白点病（小瓜虫病）
4．车轮虫病
5．指环虫（三代虫）病
二、由细菌和霉菌引起的疾病
1．赤鳍病
2．水霉病
3．鳃病
4．鳃肾炎
第十二章 装运和市场
一、装运方法
1．鲜鱼
2．较长期暂养
3．包装和运输
二、新的经营形式——产地加工
三、上市量
第十三章 加工和烹调
一、产地加工
1．素烤、红烧的冷冻品
2．红烧鳗鱼罐头
3．熏制
二、烹调
1．红烧
2．熏制
3．其他
鳗的规格和名称
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