本教材吸纳近年来果树生理前沿研究成果，完善果树生理学的前沿知识，阐明果树在种子和芽的休眠、生长发育、生殖、坐果与果实发育成熟、果实的采后、衰老及所遇到逆境的基础生理，围绕表型影响、代谢生理、转录调控、表观修饰、基因组比较等相关的理论与技术，将理论知识与科研相联系。本教材除绪论外共十二章，主要内容包括：果树水分代谢、果树矿质营养生理、果树光合作用、果树呼吸作用、果树激素等果树基础代谢生理；种子和芽休眠、果树生长生理、果树生殖生理、坐果与果实发育成熟、果实采后生理、果树衰老生理等果树发育生理，以及果树逆境生理。本教材系统全面、图文并茂、逻辑清晰、层次鲜明。
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Contents
绪论 1
第一节 高级果树生理学的范畴和特点 1
第二节 高级果树生理学的产生与发展简史 2
第三节 高级果树生理学的现状和发展趋势 2
第四节 高级果树生理学与其他学科的关系 3
主要参考文献 4
第一章 果树水分代谢 5
第一节 水分对果树生命的重要性 5
一、果树各组织的含水量 5
二、水分在果树生命活动中的作用 5
第二节 果树细胞对水分的吸收 6
一、果树细胞水势 6
二、水分运动方式 8
三、果树细胞吸水类型 8
四、果树细胞间水分移动 10
五、果树水势测定 10
第三节 果树根系对水分的吸收 11
一、土壤水分 12
二、根系吸水部位 13
三、根系吸水途径 14
四、根系吸水机制 15
五、影响根系吸水的土壤条件 16
第四节 果树蒸腾作用 17
一、蒸腾作用的生理意义和方式 17
二、气孔蒸腾 18
三、蒸腾作用的指标 20
四、影响蒸腾作用的环境因素 20
第五节 果树水分运输 21
一、水分运输途径 21
二、水分沿导管或管胞上升的动力 22
第六节 合理灌溉的生理基础 22
一、果树需水规律 23
二、合理灌溉的指标 24
三、节水灌溉方法 25
四、提高果树水分利用率的生理基础 27
主要参考文献 27
第二章 果树矿质营养生理 29
第一节 果树体内的必需元素 29
一、矿质元素与必需元素 29
二、确定果树必需矿质元素的方法 30
三、必需矿质元素的生理功能与果树缺素症状 31
四、有益元素 35
第二节 果树对矿质元素的吸收 36
一、根系对矿质元素的吸收 36
二、地上部对矿质元素的吸收 38
第三节 矿质元素在果树体内的运输、分配与再利用 39
一、矿质元素在果树体内的运输 39
二、矿质元素在果树体内的分配与再利用 43
第四节 果树合理施肥的生理基础 43
一、果树需肥规律 43
二、施肥指标 44
三、提高养分利用效率的途径 45
主要参考文献 48
第三章 果树光合作用 50
第一节 光反应系统 50
第二节 光合作用机制 51
一、原初反应 52
二、电子传递与光合磷酸化 53
三、碳同化 54
第三节 影响果树光合作用的因素 54
一、自身因素对光合作用的影响 55
二、外部因素对光合作用的影响 57
三、光合作用的节律变化 62
第四节 果树同化物运输与分配 63
一、果树同化物的“源库流” 63
二、果树同化物分配规律 67
三、影响与调节同化物运输分配的因素 68
第五节 光合作用和果树产量 70
一、果树产量构成因素 70
二、果树光能利用率 70
三、提高果树产量的途径 71
主要参考文献 72
第四章 果树呼吸作用 74
第一节 呼吸作用的概念及生理意义 74
一、呼吸作用的概念 74
二、呼吸作用的生理意义 75
第二节 高等果树呼吸代谢途径 75
一、无氧条件下呼吸代谢途径 77
二、有氧条件下呼吸代谢途径 77
三、电子传递与氧化磷酸化 80
四、呼吸作用中的能量贮存、利用及调节 86
五、光合作用与呼吸作用的关系 88
第三节 呼吸作用的生理指标及影响因素 88
一、呼吸作用的生理指标 88
二、影响呼吸作用的因素 89
第四节 呼吸作用与果树生产的关系 97
一、呼吸作用与种子贮藏 98
二、呼吸作用与果实贮藏保鲜 98
三、呼吸作用与果树栽培技术 99
主要参考文献 99
第五章 果树激素 101
第一节 生长素类 101
一、IAA 合成、代谢和运输 101
二、IAA 生理效应 103
三、IAA 作用机制 103
第二节 赤霉素类 104
一、GA 合成、代谢和运输 104
二、GA 生理效应 106
三、GA 作用机制及信号转导途径 107
第三节 细胞分裂素类 107
一、CTK 合成 108
二、CTK 代谢与运输 109
三、CTK 生理效应 109
四、CTK 作用机制 111
第四节 脱落酸 112
一、ABA 运输和代谢 112
二、ABA 生理效应 113
三、ABA 作用机制 115
第五节 乙烯 115
一、ETH 生物合成 116
二、ETH 交互调控 116
三、ETH 作用机制 117
第六节 油菜素内酯 118
一、BR 生物合成 118
二、BR 生理效应 119
三、BR 信号转导 121
第七节 其他天然的果树生长物质 122
一、多胺 122
二、茉莉酸 122
三、水杨酸 124
四、独脚金内酯 126
第八节 果树激素间的相互关系 127
一、不同激素间的相互作用 127
二、不同激素组合对果树器官分化的影响 129
第九节 果树生长调节剂 131
一、果树生长调节剂的种类 131
二、果树生长调节剂的应用 134
主要参考文献 136
第六章 种子和芽休眠 138
第一节 种子休眠 138
一、果树种子休眠的类型 138
二、胚生理休眠的机制 139
三、胚休眠的开始 141
四、胚在后熟期内的变化 142
五、后熟期的不同阶段 144
第二节 影响种子休眠和解除的条件 145
一、环境条件对解除胚休眠的作用 145
二、其他因素对解除种子休眠的作用 146
三、诱导次生休眠的条件 148
四、种子贮藏 148
第三节 芽休眠 149
一、果树芽休眠的阶段 149
二、芽休眠鉴定方法 150
第四节 影响芽休眠和解除的条件 150
一、诱导芽进入休眠的条件 150
二、温度在解除芽休眠中的作用 152
三、影响芽低温需冷量的因素 153
四、控制芽休眠的内因 156
主要参考文献 158
第七章 果树生长生理 159
第一节 根系生长 159
一、根系结构 159
二、果树根先端形态和根生长过程 · 161
三、果树根的吸收功能 162
四、影响根系生长的环境因素 163
五、根系在年周期内的生长动态 165
六、果树根系分布密度和影响分布的因素 168
七、根际问题 169
第二节 枝条生长 170
一、顶端优势 170
二、新梢生长 171
三、萌蘖枝发生 172
四、修剪对枝梢内源激素的影响 173
五、果树枝条生长的化学调节 174
第三节 树体矮化 176
一、嫁接矮化品种 176
二、嫁接矮化砧和矮化中间砧 178
三、人工矮化 181
主要参考文献 182
第八章 果树生殖生理 184
第一节 果树童期生理 184
一、果树童期长短 184
二、果树童期特性 186
三、童期的机制 187
四、缩短果树童期的措施 187
第二节 花形态建成与开花诱导生理 188
一、花器官结构 188
二、MADS-box 基因家族 189
三、开花诱导途径 189
四、花器官性别分化 193
第三节 果树生殖受精生理 194
一、孢子发育 195
二、花粉识别与水合 197
三、花粉管萌发 197
四、花粉管极性生长 198
五、引导受精 200
六、精子释放与细胞融合 202
第四节 果树自交不亲和性 202
一、雌蕊决定因子 S-RNase 203
二、花粉决定因子 SFB/SLF 204
三、自交亲和变异分子机制 204
四、不亲和花粉管信号转导 205
主要参考文献 207
第九章 坐果与果实发育成熟 209
第一节 坐果 209
一、授粉受精在坐果中的生理作用 · 209
二、果实脱落规律与机制 210
三、无核果和单性果 213
第二节 果实生长 214
一、生长型与发育时期 215
二、果实生长昼夜节律 216
三、影响果实生长的因素 216
四、叶片在果实发育中的作用 218
第三节 果实成熟 218
一、果实生长、成熟和衰老的过程 218
二、果实成熟的机制 219
三、果实成熟的激素调节 221
四、果实成熟期间的物理与生理生化变化 222
主要参考文献 224
第十章 果实采后生理 225
第一节 呼吸作用 225
一、果实采后的呼吸作用及其变化 · 225
二、呼吸作用对果实采后贮运的意义 228
三、影响果实采后呼吸强度的因素 228
第二节 果实采后内源激素变化及其作用 229
一、乙烯 229
二、采后脱落酸变化及其对果实的作用 231
三、其他植物激素的作用 231
第三节 果实采后品质变化 233
一、颜色 234
二、风味 235
三、香气 236
四、质地 236
第四节 果实采后水分代谢 237
一、水分对果实品质的影响 237
二、果实采后蒸腾失水的影响因素 238
第五节 胁迫引起采后果实的生理变化 239
一、生理性胁迫引起果实的变化 239
二、生物性胁迫对果实采后的影响 241
第六节 影响果实采后贮藏的因素 242
一、自身因素 242
二、生态因素 243
三、设施条件 245
四、农业技术因素 245
主要参考文献 248
第十一章 果树衰老生理 250
第一节 果树衰老进程 250
一、果树衰老类型与意义 250
二、果树衰老与细胞程序性死亡 250
三、果树衰老的具体进程 252
第二节 果树衰老机制与调节 256
一、细胞程序性死亡基因 257
二、叶绿素合成调控基因 257
三、激素相关基因 257
四、酶类基因 258
五、代谢产物和大分子物质相关基因 258
六、转录因子调控机制 259
七、表观遗传和蛋白修饰机制 259
第三节 器官脱落及其机制 260
一、器官脱落的细胞学 260
二、脱落过程的生理生化变化 261
三、控制器官脱落的措施 263
第四节 环境因素对衰老和脱落的影响 263
一、温度 264
二、光照 264
三、水分 265
四、气体 265
主要参考文献 266
第十二章 果树逆境生理 267
第一节 果树对逆境的生理适应 267
一、逆境对果树的影响 267
二、果树抗逆性机制 267
三、果树抗逆种质资源筛选与鉴定 270
四、展望 271
第二节 果树对水分逆境的适应性 271
一、旱害 271
二、植物水分胁迫信号传递的一般过程 272
第三节 果树对温度逆境的适应性 273
一、冻害生理 273
二、其他耐低温机制 274
第四节 果树对盐胁迫的适应性 275
一、盐胁迫对果树的危害 275
二、果树耐盐机制 276
第五节 果树对生物逆境的适应性 278
一、植物抗病性反应 278
二、总结和展望 280
第六节 环境污染与果树适应性 281
一、大气污染 281
二、水体污染 282
三、土壤重金属污染 283
主要参考文献 284
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