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内容简介
本书在对经典有机实验教程内容不作重大删节的情况下，扩大了有机实验的范围，使之涉及到生物学、药学等方面．在内容上非常重视实验科学训练的严密性，同时又重视趣味性，尽量挑选与生活和近代新领域密切相关的题目作素材．在技巧训练上也新颖、详尽．
全书由两大部分组成：第一部分由56个成熟的实验组成，以合成为主，内容涉及醇、醛、酮、酸、酯、药物、石油、立体化学、染料、光化学、天然产物、氨基酸、蛋白质等．第二部分由17个训练操作技巧的实验组成，包括过滤、结晶、萃取、各种蒸馏、柱层析、薄层层析、气相层析、光谱、升华、旋光测定、折光率测定等．在许多实验之前安排有短论（小品文），扼要叙述与该实验有关的理论知识，包括背景、历史、发展以及参考文献等．
本书可供高等院校化学系、生物系，医学院，药学院用作有机化学实验教材，也可供有关单位研究人员和工程技术人员参考．
目录
- 给学生的前言和忠告
实验室安全
预先准备和实验记录
实验用的玻璃仪器
第一部分 实验
小品文 阿司匹灵
实验1 乙酰水杨酸
小品文 止痛药
实验2 乙酰苯胺
实验3 非那西汀
小品文 药物的鉴定
实验4 止痛药的TLC分析法
小品文 天然产物
小品文 尼古丁
实验5 从烟叶提取尼古丁
小品文 咖啡因
实验6 从茶叶中分离咖啡因
实验7 从咖啡中分离咖啡因
小品文 甾体化合物
实验8 从胆石中提取胆甾醇
小品文 视觉的化学
实验9 番茄红素和β-胡萝卜素
小品文 乙醇和发酵化学
实验10 从蔗糖制乙醇
小品文 酯——食用香精和香料
实验11 乙酸异戊酯（香蕉油）
实验12 水杨酸甲酯（冬青油）
实验13 水杨酸甲酯的水解
小品文 脂肪和油
实验14 脂肪酸的气相层析法分析脂肪和油的成分
小品文 肥皂和洗涤剂
实验15 肥皂的制备
实验16 一种洗涤剂的制备
小品文 信息素：昆虫引诱剂和驱逐剂
实验17 N，N-二乙基间甲苯甲酰胺：驱虫剂“一扫光”
小品文 石油
实验18 汽油的气相层析法分析
小品文 萜类和苯基丙烷类化合物
实验19 从调味品中提取香精油
实验19A 丁子香或药椒的油
实验19B 枯茗油
实验19C 肉桂油
实验20 一个氧化-还原系统：龙脑，樟脑，异龙脑
小品文 气味的立体化学理论
实验21 留兰香油和黄蒿子油：（－）和（＋）-香芹酮
实验22 某些烷基卤的反应活性
实验23 正丁基溴和叔戊基氯的合成
实验操作23A 正丁基溴
实验操作23B 叔戊基氯
实验24 亲核取代反应：竞争的两个亲核试剂
小品文 化学反应的速率
实验25 某些烷基卤的水解反应
实验26 环己烯
实验27 由龙脑或异龙脑制备莰烯
实验28 三苯基甲醇和苯甲酸
实验操作28A 三苯基甲醇
实验操作28B 苯甲酸
实验29 硝基苯
实验30 苯胺
实验31 对氨基苯磺酸
实验32 对硝基苯胺
小品文 合成染料
实验33 甲基橙
小品文 染料和织物
实验34 染料，织物和染色
小品文 食用色素
实验35 某些染料混合物的层析法
小品文 聚合物和塑料
实验36 聚合物的制备：聚酯，尼龙，聚苯乙烯和聚氨基甲酸酯
实验操作36A 聚酯
实验操作36B 聚酰胺（尼龙）
实验操作36C 聚苯乙烯
实验操作36D 聚氨基甲酸酯泡沫塑料
小品文 自然界中的氰醇
实验37 苯偶姻缩合反应
小品文 硫胺作为一种辅酶
实验38 苯偶姻的辅酶法合成
实验39 苯偶酰
实验40 二苯乙醇酸
小品文 磺胺药物
实验41 磺胺药物：磺胺，磺胺吡啶和磺胺噻唑
实验操作41A 磺胺（4a）
实验操作41B 磺胺吡啶（4b）
实验操作41 C 磺胺噻唑（4c）
实验操作41 D 磺胺药物的细菌试验（任选）
实验42 对氨基苯甲酸
小品文 局部麻醉剂
实验43 苯佐卡因和普鲁卡因
实验操作43A 苯佐卡因
实验操作43B 普鲁卡因
小品文 取代巴比妥酸
实验445-正丁基巴比妥酸
小品文 醇醛缩合反应——醛缩酶
实验45 四苯基环戊二烯酮
小品文 Diels-Alder反应和杀虫剂
实验46 四苯基邻苯二甲酸酐
实验47 二苯酮的光化学还原
小品文 萤火虫和光化学
实验48 鲁米诺（Luminol）
实验49 反，反-1,4-二苯基-1,3-丁二烯
实验50 未知物的鉴定
实验操作50A 溶解度试验
实验操作50B 检验元素（N，S，X）的试验
实验操作50C 检验不饱和性的试验
实验操作50D 醛和酮
实验操作50E 羧酸
实验操作50F 酚类
实验操作50G 胺
实验操作50H 醇类
实验操作50I 酯
小品文 糖类
实验51 糖类
小品文 乳的化学
实验52 从牛奶中分离酪蛋白和乳糖
实验操作52A 从牛奶中分离酪蛋白
实验操作52B 从牛奶中分离乳糖
实验53 乳糖的变旋光作用
小品文 蛋白质和氨基酸
实验54 纸层析法和氨基酸及蛋白质的试验
实验操作54A 氨基酸的纸层析法
实验操作54B 蛋白质和氨基酸的试验
小品文 氨基酸的生物合成
实验55 （±）-α-苯基乙胺的合成
实验56 （±）-α-苯基乙胺的拆分
第二部分 技术
技术1 溶剂和反应混合物的加热法
技术2 过滤法
技术3 结晶法：固体的提纯法
技术4 熔点：纯度的一个指标
技术5 萃取，分液漏斗，干燥剂
技术6 沸点，简单蒸馏和真空蒸馏
技术7 分馏，共沸混合物
技术8 水蒸汽蒸馏
技术9 压力计：测量压力
技术10 柱层析法
技术11 薄层层析法
技术12 气相层析法
技术13 升华
技术14 操作金属钠的技术
技术15 旋光测定法
技术16 折射法
技术17 供波谱法使用的样品的制备法
附录
附录1 未知物和衍生物表
附录2 制备衍生物的实验操作
附录3 红外光谱法
附录4 核磁共振谱法
附录5 光谱图索引
索引
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