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食品系统效应评估框架


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食品系统效应评估框架
  • 书号：9787030594389
    作者：（美）M. C.内希姆（Malden C. Nesheim）等
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：293
    字数：396000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2019-01-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥128.00元
    售价： ￥101.12元
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本书主要介绍美国医学研究所（IOM）食品和营养委员会与美国国家研究委员会（NRC）农业和自然资源委员会的专家在“食品系统效应评估框架”方面的探索，该框架提出了评估食品系统在健康、环境、社会和经济等方面的潜在影响的基本原则，并在此基础上建立了完整的分析步骤。
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    概要 1
    任务 2
    食品系统：复杂的自适应系统 4
    评估框架5
    取得的经验 8
    结论 9
    行动倡议 10
    第一部分 美国食品系统
    1 简介 15
    研究的起源和需求 15
    委员会的任务和方案说明 17
    报告组成 20
    参考文献 20
    2 美国食品系统概述21
    现有美国食品系统的定义和规划 21
    美国食品系统的演变31
    结束语 50
    参考文献 51
    第二部分 美国食品系统的效应
    3 美国食品系统的健康效应59
    食品系统和健康效应59
    食品系统潜在的特殊健康效应 62
    食品系统对人体健康效应的复杂性72
    测量健康效应的方法75
    总结79
    参考文献 80
    4 美国食品系统的环境效应89
    潜在的环境效应及相关机制的分类90
    环境效应的复杂性 98
    影响环境的人为驱动因素 102
    系统性能的量化方法 105
    总结 109
    参考文献 109
    5 美国食品系统的社会和经济效应 118
    对食品生产部门的潜在社会和经济效应 118
    对食品产业的潜在社会和经济效应 128
    对美国消费者的潜在社会和经济效应136
    社会和经济效应的复杂性 144
    食品系统与社会和经济效应的关联方法 147
    总结 152
    参考文献 152
    第三部分 框架
    6 美国食品和农业系统是一个复杂自适应系统 167
    复杂自适应系统 167
    食品系统评估框架的启示 172
    参考文献 172
    7 食品系统及其效应的评估框架 174
    评估框架 174
    评估食品系统对健康、环境、社会和经济效应的推荐框架174
    评估步骤 178
    分析：分析食品系统效应的方法 182
    综合分析：解释、综合与平衡189
    预算考虑 192
    将利益相关方融入研究193
    框架的使用 194
    总结 198
    参考文献 199
    7-A 附件：框架解析案例 204
    附件1：针对鱼类消费的膳食建议 206
    参考文献 215
    附件2：美国生物燃料政策 218
    参考文献 226
    附件3：从美式饮食中获取水果和蔬菜的推荐量 230
    参考文献 239
    附件4：农业生态系统中的氮元素 242
    参考文献 252
    附件5：探讨鸡舍效应的系统方法 256
    参考文献 260
    8 结语261
    结论 261
    附录A 开放会议议程 265
    “食品系统的健康、环境和社会效应评估框架”委员会会议 265
    了解食品系统及其影响研讨会266
    附录B 选定的指标、方法、数据和模型269
    附录C 专有名词缩略表 287
    附录D 委员会成员简介 289
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