本书综合编译了国际理论与应用化学联合会（IUPAC）、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（UN）等国际组织15篇现行有效的食品化学实验室质量控制规范，包括实验室内部质量控制指南、分析化学实验室能力验证、方法的实验室间验证和单一实验室验证、回收率报告、测量不确定度指南等内容。为了同实验室衔接，还编译了国际食品进口监控体系及风险评估基础、抽样通用指南以及针对取样方法和步骤产生的不确定度等食品监管方面的质量控制内容。
样章试读
目录
- 目录
第一篇 进口食品监控体系指南（1）
附录1 进口食品检验风险评估规范和指南（9）
附录2 进出口食品检测实验室资格评估指导意见（12）
第二篇 国际化学分析实验室能力验证协议书（13）
附录1 组织能力验证计划的建议性目录（24）
附录2 测试样品充分均勻性的建议程序（24）
附录3 一轮测试实验结果的整合（25）
附录4 长期评估值的计算（26）
附录5 能力验证计划中替代值的计算步骤（27）
附录6 确定和使用指定值与目标值的举例（27）
第三篇 分析化学实验室内部质量控制指南（31）
附录 Shewhartg控制图（43）
第四篇 方法性能研究的设计、实施和解释协议（45）
附录1 符号（51）
附录2 定义（51）
附录3 临界值（52）
附录4 异常值剔除流程（55）
第五篇 分析化学实验室能力验证国际统一协议（57）
附录1 测试样品均勻性的推荐程序（82）
附录2 稳定性测试的操作实例（85）
附录3 参与者的公议值作为指定值的实例（86）
附录4 评估长期Z值:得分汇总和控制图法（89）
附录5 从能力验证计划到结果报告的全程方法确认（91）
附录6 参与者对能力验证结果的正常反应（92）
附录7 能力验证数据终端用户指南（96）
第六篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳《单一实验室分析方法确认一致性指南》（101）
第七篇 单一实验室分析方法确认一致性指南（103）
附录1 关于方法性能特性研究要求的注解（111）
附录2 确认研究中不确定度评估的附加考虑（118）
第八篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳《分析测量中回收率信息应用一致性指南》（121）
第九篇 分析测量中回收率信息应用一致性指南（123）
附录 回收率报告中的不确定度（132）
第十篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳《关于测量不确定度指南》（135）
第十一篇 关于测量不确定度指南（137）
第十二篇 贯彻执行96/23/EC关于分析方法和结果解释的决议（159）
附录 分析方法的执行标准、其他规则和程序（163）
第十三篇 国际食品法典委员会关于在分析方法和取样中对分析（测试）结果有争议时的CRD-9（草案）指南（187）
第十四篇 国际食品法典委员会抽样通用指南（93）
第十五篇 由抽样引起的测量不确定度:关于方法和步骤的指南（249）
附录1 示例（279）
附录2 术语（311）
附录3 实用统计程序（316）
附录4 经验法评估不确定度的备选实验设计（319）
附录5 通过抽样理论的预测来调整抽样不确定度（320）
Content
CHAPTER 1 GUIDELINES FOR FOOD IMPORT CONTROL SYSTEMS CAC/GL 47-2003,REV.1-2006（1）
CHAPTER 2 IUPAC/ISO/AOAC ： INTERNATIONAL HARMONIZED PROTOCOL FOR THE PROFICIENCY TESTING OF（CHEMICAL）ANALYTICAL LABORATORIES（TECHNICAL REPORT）1993（13）
CHAPTER 3 IUPAC HARMONIZED GUIDELINES FOR INTERNAL QUALITY CONTROL IN ANALYTICAL CHEMISTRY LABROATORIES（IUPAC TECHNICAL REPORT 1995）（31）
CHAPTER 4 IUPAC PROTOCOL FOR THE DESIGN, CONDUCT AND INTERPRETATION OF METHOD PREFORMANCE STUDIES（IUPAC TECHNICAL REPORT： 1995）（45）
CHAPTER 5 IUPAC INTERNATIONAL HARMONIZED PROTOCOL FOR THE PROFICIENCY TESTING OF ANALYTICAL CHEMISTRY LABORATORIES（IUPAC TECHNICAL REPORT：2006）（57）
CHAPTER 6 CODEX ALIMENTARIUS COMMISION： HARMONIZED IUPAC GUIDELINES FOR THE SINGLE-LABORATORY VALIDAT ION OF METHODS OF ANALYSIS（CODEX GUIDELINES 49：2003）（101）
CHAPTER 7 IUPAC HARMONIZED GUIDELINES FOR SINGLE-LABORATORY VALIDATION OF METHODS OF ANALYSIS（IUPAC TECHNICAL REPORT：2002）（103）
CHAPTER 8 CODEX ALIMENTARIUS COMMISION： ADOPTION OF THE IUPAC GUIDELINES FOR THE USE OF RECOVERY INFORMAriON IN ANALYTICAL MEASUREMENT（CODEX GUIDELINES 37：2001）（121）
CHAPTER 9 IUPAC HARMONIZED GUIDELINES FOR THE USE OF RECOVERY INFORMATION IN ANALYTICAL MEASUREMENT（IUPAC TECHNICAL REPORT： 1999）（123）
CHAPTER 10 CODEX ALIMENTARIUS COMMISION： ADOPTION OF CODEX GUIDELINES ON MEASUREMENT UNCERTAINTY（CODEX GUIDELINES 54：2004）（135）
CHAPTER 11 MA2802BE： JOINT FAO/WHO FOOD STANDARDS PROGRAMME CODEX COMMITTEE ON METHODS OF ANALYSIS AND SAMPLING： GUIDANCE ON MEASUREMENT UNCERTAINTY （PREPARED BY THE UNITED KINGDOM）（137）
CHAPTER 12 COMMISSION DECISION OF 12 AUGUST 2002 IMPLEMENTING COUNCIL DIRECTIVE 96/23/EC CONCERNING THE PERFORMANCE OF ANALYTICAL METHODS AND THE ENTERPRETOTON OF RESULTS（159）
CHAPTER 13 CODEX COMMITTEE ON METHODS OF ANALYSIS AND SAMPLING CRD19 - DRAFT GUIDELINES FOR SETTLING DISPUTES OVER ANALYTICAL（TEST）RESULTS（163）
CHAPTER 14 CODEX ALEVDENTARIUS COMM1SION： ADOPTION OF GEN ERAL GUIDELINES ON SAMPLING（CODEX GUIDELINES 50:20（4）（193）
CHAPTER 15 EURACHEM/CITAC GUIDE： MEASUREMENT UNCERTAINTY ARISING FROM SAMPLING： A GUIDE TO METHODS AND APPROACHES（249）
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