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本书主要是以有机物和有机化学反应为实验对象，整合原有机化学实验和部分仪器分析实验的教学内容编写而成。全书共15章，收录了51个实验项目，主要包括：烃类及其衍生物，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮化合物和杂环化合物等基本有机化合物的性质、制备、鉴定和分析实验，以及有机化学实验研究的新技术和新方法实验、有机物立体化学研究实验、生物分子和天然产物的性质、制备和分析实验等。本书配套有枟实验化学技术教程枠，可参考使用，或与其他含有相关化学实验技术理论和方法学内容的教学参考书配套使用。
本书可作为高等院校化学与化工专业以及与化学关系密切的生命、医药、农林、师范等专业的有机化学实验课的教学用书，也可供相关专业人员参考。
目录
- 前言
第1章 概述
1.1 关于有机化学实验的再认识
1.2 有机化学实验的主要内容
1.3 有机化学实验的常用装置和仪器
1.4 有机化学实验中的加热和冷却
1.5 有机化学实验中的干燥和无水操作
第2章 烃和卤代烃的性质、制备和分析
2.1 烃和卤代烃的基本性质与化学鉴别
2.2 烃和卤代烃制备的一般方法
实验2-1 环己烯的制备及其结构鉴定和分析
实验2-2 叔丁基氯的制备及其水解反应速率的测定
实验2-3 卤代烃的亲核取代制备及卤离子亲核能力的实验研究
第3章 醇、酚、醚的性质、制备和分析
3.1 醇、酚、醚的基本性质和化学鉴别
3.2 醇、酚、醚制备的一般方法
实验3-1 2-甲基-2-己醇的制备及其结构鉴定
实验3-2 β-萘乙醚（橙花油）Williamson法制备及其结构鉴定
实验3-3 2-叔丁基对苯二酚（TBHQ）的Friedel-Crafts烷基化制备
第4章 醛和酮的性质、制备和分析
4.1 醛和酮的基本性质和化学鉴别
4.2 醛和酮制备的一般方法
实验4-1 2-乙基-2-己烯醛的羟醛缩合法制备及其结构鉴定
实验4-2 对甲基苯乙酮的Friedel-Crafts酰基化制备和分析
实验4-3 环己酮的氧化法制备及其结构鉴定
实验4-4 苯甲醛的Cannizzaro反应及其产物的分离和鉴定
第5章 羧酸、取代羧酸和羧酸衍生物的性质、制备和分析
5.1 羧酸、取代羧酸和羧酸衍生物的基本性质和化学鉴别
5.2 羧酸及其衍生物制备的一般方法
实验5-1 己二酸的氧化法制备及其结构鉴定
实验5-2 肉桂酸的Perkin合成及其波谱分析
实验5-3 乙酸乙酯的制备和波谱分析
实验5-4 解热镇痛药——阿司匹林的制备和结构鉴定
实验5-5 乙酰乙酸乙酯的制备及其性质实验和结构鉴定
实验5-6 乙酰苯胺的制备和结构鉴定
第6章 含氮化合物的性质、制备和分析
6.1 含氮化合物的基本性质与化学鉴别
6.2 含氮化合物制备的一般方法
实验6-1 亲电取代硝化法制备对硝基苯胺
实验6-2 偶氮苯的制备、光化异构和薄层实验研究
实验6-3 重氮盐的制备与性质实验研究
实验6-4 甲基橙的制备及其性质实验
实验6-5 重氮化法制备对（或邻）氯甲苯
实验6-6 酰胺的Hofmann重排（降解）反应的实验研究
第7章 杂环化合物的性质、制备和分析
7.1 杂环化合物的基本性质
7.2 杂环化合物制备的一般方法
实验7-1 Diels-Alder反应制备内次甲基四氢苯二甲酸酐
实验7-2 巴比妥酸（或硫代巴比妥酸）的制备和结构鉴定
实验7-3 喹啉化合物的Skraup制备和结构鉴定
实验7-4 香豆素-3-羧酸的Knoevenagel制备及其结构鉴定
第8章 有机化学的前沿领域与创新研究导读
8.1 20世纪化学的辉煌历史
8.2 有机化学的发展动向和趋势
8.3 展望21世纪化学学科的发展
第9章 有机合成设计方法学
9.1 有机合成设计的逻辑和方法
9.2 有机合成设计中的常用技巧和方法
9.3 合成设计的工艺和条件控制
实验9-1 逆向合成分析方法练习
实验9-2 运用导向基和保护基的合成设计方法练习
第10章 实验有机化学的创新技术和方法
10.1 有机物的光化学反应
实验10-1 苯频哪醇的光化学制备与重排反应的研究
10.2 有机物的超声化学反应
实验10-2 超声辐射进行蜂蜡皂化反应的实验研究
10.3 有机物的微波化学反应
实验10-3 微波辐射法合成苯基苄基砜
10.4 有机物的电化学反应
实验10-4 碘仿的电解制备与结构鉴定
10.5 相转移催化技术
实验10-5 相转移催化法制备二茂铁
实验10-6 相转移催化卡宾反应制备苦杏仁酸
10.6 仿生合成与酶的催化和利用
实验10-7 安息香的辅酶合成
第11章 有机物的立体化学
11.1 立体化学的发展历史简介
11.2 立体化学的基础知识
11.3 构型与构型联系
11.4 外消旋体及其拆分技术
11.5 手性技术的发展与应用
实验11-1 外消旋α-苯乙胺的拆分
实验11-2 外消旋苦杏仁酸的拆分
第12章 脂类化合物的性质、制备和分析
12.1 脂类化合物的种类和分类
12.2 脂类化合物的一般性质
实验12-1 血清胆固醇的波谱测试与定量分析
实验12-2 尿液中17-羟皮质类固醇激素的提取与分析
实验12-3 绿色植物中萜类色素和叶绿素的制备与分析
实验12-4 橙皮中挥发油——柠檬油的制备与色谱分析
第13章 糖类化合物的性质、制备和分析
13.1 糖类化合物的一般性质和化学鉴别
13.2 糖类化合物制备的一般方法
实验13-1 五乙酸葡萄糖酯的制备及其构型转化
实验13-2 葡萄糖酸-δ-内酯的制备与应用
实验13-3 奶粉中乳糖的分离和鉴定
第14章 氨基酸、肽、蛋白质和核酸的性质、制备和分析
14.1 氨基酸、肽、蛋白质和核酸的一般性质和化学鉴别
14.2 氨基酸、肽、蛋白质和核酸的制备和分析
实验14-1 混合氨基酸的制备与胱氨酸的分离纯化和鉴定
实验14-2 混合氨基酸溶液的高效液相色谱分析
实验14-3 蛋白质等电点的电导法测定实验
第15章 天然产物的提取分离与结构鉴定
15.1 天然产物概述
15.2 生物碱的一般性质和制备
15.3 黄酮类化合物的一般性质和制备方法
15.4 皂苷类化合物的一般性质和制备方法
实验15-1 茶叶中咖啡因和茶多酚的提取、分离和鉴定
实验15-2 黄连中黄连素的提取分离和鉴定
实验15-3 槐花米中芦丁和槲皮素的提取分离和结构鉴定
实验15-4 人参皂苷Re的提取分离和鉴定
参考文献
附录
附录1 常用药品和试剂资料
附录2 实验题目与内容一览表
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