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妇幼营养学


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妇幼营养学
  • 书号：7030058909
    作者：
  • 外文书名：
  • 装帧：
    开本：16
  • 页数：
    字数：304000
    语种：
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2001/12/1
  • 所属分类：R15 营养卫生、食品卫生
  • 定价： ￥23.00元
    售价： ￥18.17元
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目录

  • 序
    前言
    绪论
    第一章 营养学基础
    第一节 热能
    第二节 蛋白质
    第三节 脂类
    第四节 碳水化合物
    第五节 无机盐及微量元素
    第六节 维生素
    第二章 各类食品的营养及卫生
    第一节 粮谷类食品的营养及卫生
    第二节 豆类、油料与坚果类的营养及卫生
    第三节 蔬菜、水果的营养及卫生
    第四节 肉类、鱼类的营养及卫生
    第五节 奶类及奶制品的营养及卫生
    第六节 蛋类及蛋制品的营养及卫生
    第三章 青春期妇女的营养和膳食
    第一节 青春期少女的生理和心理
    第二节 青春期少女的营养需要
    第三节 青春期少女的膳食
    第四章 妊娠期妇女的营养和膳食
    第一节 妊娠期的生理变化及营养代谢的特点
    第二节 妊娠期母体营养素对胎儿的转运
    第三节 妊娠期的营养需要
    第四节 妊娠期的合理膳食
    第五节 孕妇营养对母体和胎儿的影响
    第六节 妊娠期营养状况的评价
    第五章 乳母的营养和膳食
    第一节 营养与泌乳
    第二节 乳母的营养需要
    第三节 乳母的膳食
    第六章 婴幼儿营养
    第一节 婴幼儿生长发育的特点
    第二节 婴幼儿的营养需要
    第三节 婴儿喂养
    第四节 幼儿膳食
    第五节 托幼机构儿童的膳食管理与质量检验
    第六节 婴幼儿常见营养性疾病
    第七节 食品强化
    第八节 营养与儿童的智力和行为
    第七章 中老年妇女的营养
    第一节 人体衰老的变化
    第二节 老年人的营养需要
    第三节 骨质疏松
    第八章 营养调查与营养监测
    第一节 营养调查
    第二节 营养监测
    第九章 实习内容
    实习一 食品中维生素C的测定
    实习二 尿负荷试验
    实习三 一日食谱计算及评价
    实习四 婴儿辅助食品及奶类食品的制备
    附表1
    附表2
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